jfid – Temukan resep Batagor Bandung autentik, tips agar mengembang sempurna, dan sejarah kuliner legendaris ini.
Batagor, singkatan dari “Bakso Tahu Goreng,” adalah salah satu jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia, khususnya di daerah Sunda.
Berawal dari Bandung, Batagor telah menyebar luas dan menjadi favorit di berbagai daerah.
Keunikan dan kelezatannya membuat Batagor menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia.
Asal-usul dan Sejarah Batagor
Batagor pertama kali muncul di Bandung pada tahun 1970-an. Menurut sejarah, Batagor diciptakan oleh seorang penjual bakso yang kreatif dalam memanfaatkan sisa tahu dan adonan bakso.
Alih-alih membuangnya, ia menggoreng tahu dan adonan bakso tersebut, kemudian menyajikannya dengan saus kacang yang kaya rasa.
Sejak itu, Batagor terus berkembang dan berinovasi, dengan berbagai variasi yang muncul seiring waktu.
Dr. Fadly Rahman, seorang sejarawan kuliner, menyatakan bahwa Batagor mencerminkan kreativitas masyarakat Indonesia dalam mengolah bahan pangan sederhana menjadi hidangan yang lezat dan menarik.
Resep Batagor
Batagor Ikan
Bahan-bahan:
- 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- Tahu putih, potong segitiga
Langkah-langkah:
- Campurkan daging ikan, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, dan merica dalam wadah.
- Isi potongan tahu dengan adonan ikan.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang.
Tips:
- Untuk memastikan Batagor mengembang sempurna, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Gunakan tahu yang memiliki tekstur padat agar adonan ikan tidak mudah lepas saat digoreng.
Batagor Ayam
Bahan-bahan:
- 200 gram daging ayam, cincang halus
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- Tahu putih, potong segitiga
Langkah-langkah:
- Campurkan daging ayam, tepung terigu, telur, bawang putih, garam, dan merica dalam wadah.
- Isi potongan tahu dengan adonan ayam.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang.
Batagor Pangsit
Bahan-bahan:
- 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- Kulit pangsit
Langkah-langkah:
- Campurkan daging ikan, tepung tapioka, dan telur dalam wadah.
- Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan ikan.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang.
Batagor Dos (Tanpa Ikan)
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- Tahu putih, potong segitiga
Langkah-langkah:
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, dan merica dalam wadah.
- Isi potongan tahu dengan adonan tepung.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang.
Tips Memilih Bahan dan Memasak Batagor
Memilih Bahan:
- Pilih tahu yang segar dengan tekstur padat.
- Gunakan ikan tenggiri yang segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
Teknik Menggoreng:
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng untuk menghindari Batagor menyerap terlalu banyak minyak.
- Goreng dengan api sedang untuk memastikan Batagor matang merata.
Menyimpan Batagor:
- Batagor yang sudah digoreng dapat disimpan di dalam wadah kedap udara dan ditempatkan di dalam kulkas. Untuk menghangatkannya kembali, cukup goreng sebentar dalam minyak panas.
Variasi Saus Kacang dan Pelengkap
Resep Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai merah, goreng dan haluskan
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, air asam jawa, garam, dan air. Masak hingga mengental.
Variasi Saus Kacang:
- Tambahkan cabai rawit untuk saus yang lebih pedas.
- Campurkan bawang goreng untuk aroma dan rasa yang lebih kaya.
- Peras jeruk nipis di atas saus untuk memberikan rasa segar.
Pelengkap:
- Siomay, bakso tahu, dan pangsit goreng adalah pelengkap yang umum disajikan bersama Batagor.
Penutup
Batagor adalah jajanan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang tinggi.
Membuat Batagor sendiri di rumah adalah pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan.
Cobalah resep di atas dan bagikan pengalaman Anda di kolom komentar. Selamat mencoba!
