Soto Betawi merupakan hidangan berkuah santan yang kaya akan rempah-rempah dan isian daging sapi. Rasanya yang gurih dan segar membuat soto Betawi digemari banyak orang, terutama di Jakarta dan sekitarnya. Soto Betawi biasanya disajikan dengan nasi putih, emping, jeruk nipis, dan sambal.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 2 liter santan kental
- 100 gram bawang merah, haluskan
- 50 gram bawang putih, haluskan
- 50 gram jahe, haluskan
- 25 gram lengkuas, haluskan
- 20 gram ketumbar, giling halus
- 10 gram jintan, giling halus
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap:
- Irisan kentang goreng
- Emping
- Jeruk nipis
- Sambal
- Telur rebus
- Tauge
- Daun bawang
- Bawang goreng
Langkah-langkah:
- Rebus daging sapi dengan air dan garam hingga empuk.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan garam.
- Tuangkan santan, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan daging sapi rebus, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit.
- Koreksi rasa dan sajikan soto Betawi dengan nasi putih, emping, jeruk nipis, sambal, irisan kentang goreng, tauge, daun bawang, dan bawang goreng.
Tips:
- Gunakan daging sapi yang berlemak agar soto Betawi lebih gurih.
- Masak soto Betawi dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
- Soto Betawi dapat disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
