jfid – Idul Adha, atau sering disebut Hari Raya Kurban, adalah momen istimewa bagi umat Islam yang jatuh setiap 10 Dzulhijjah.
Di hari besar ini, umat Islam merayakan dengan melakukan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, dan domba.
Setelah hewan kurban dipotong, dagingnya dibagikan kepada masyarakat sekitar. Nah, ini saat yang tepat untuk mencoba berbagai resep daging yang lezat dan khas. Berikut ini beberapa resep yang bisa kamu coba di rumah:
1. Semur Daging Sapi
Semur daging sapi adalah hidangan klasik yang selalu hadir di meja makan saat Idul Adha. Hidangan ini merupakan adaptasi dari kuliner Belanda ‘smoor’, yang artinya direbus dalam kuah kaya bumbu dan kecap manis.
Yuk, kita coba buat semur daging sapi spesial ini!
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi bagian sengkel
- 2 buah kentang (opsional)
- 1 daun salam
- 1 batang kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah cengkeh
- ½ sdm garam
- ¼ sdm merica
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 buah cabai rawit
- 2 cm jahe
- 1 buah tomat
- 2-3 sdm gula merah
- 8 sdm kecap manis
- ¼ buah pala, diparut
- 1 sdm margarin
- ¼ sdm merica
- Sejumput garam dan kaldu jamur
Cara membuat:
- Potong daging kecil-kecil, presto dengan air bersama kayu manis, daun salam, bunga lawang, cengkeh, garam, dan lada putih selama 45 menit hingga 1 jam.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu halus, lalu tambahkan kentang, tomat, dan sedikit kuah hasil presto. Masak dengan api kecil hingga matang.
- Setelah daging empuk, masukkan ke dalam bumbu yang telah dimasak. Tambahkan gula merah halus, kecap manis, kecap asin, dan aduk hingga rata. Masak selama 5-10 menit hingga kuah menyusut.
- Semur daging sapi siap disajikan!
2. Sup Iga Sapi Lada Hitam
Sup iga sapi yang berkuah nikmat sangat cocok disantap hangat-hangat. Salah satu variasi yang bisa kamu coba adalah sup iga sapi lada hitam. Meski terlihat rumit, membuatnya sebenarnya cukup mudah jika mengikuti resep yang tepat.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi
- 1/4 wortel
- 4 lembar daun bawang
- 1 buah tomat besar
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 100 gram jahe
- 1 biji pala
- 1 ruas kayu manis
- 2,5 liter air
- Lada hitam dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air dengan biji pala, jahe, dan kayu manis hingga matang. Masukkan iga sapi dan rebus hingga empuk.
- Tumis bawang bombay, bawang putih, lada hitam, dan bawang merah hingga harum. Setelah kuah iga matang, masukkan bawang yang telah ditumis. Tambahkan wortel, tomat, dan daun bawang.
- Sup iga sapi lada hitam siap disajikan!
3. Sate Kambing/Sapi
Sate kambing atau sapi selalu menjadi bintang di momen Idul Adha. Berikut resep sate yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing atau sapi segar
- Tusuk sate, rendam dalam air lalu tiriskan
Bahan Rendaman Daging:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 buah daun jeruk purut
- 1 buah cabe rawit (opsional)
Bahan Olesan:
- Bawang putih, haluskan
- Ketumbar halus
- Merica halus
- Kecap manis
- Air perasan jeruk nipis
Pelengkap:
- Kubis, iris halus
- Tomat merah, potong
- Cabai rawit, iris
- Bawang merah, iris
- Kecap manis
- Jeruk nipis, belah jadi 4
- Acar timun
Cara Membuat:
- Siapkan dan ulek semua bahan untuk bumbu halus.
- Rebus daging kambing dan masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, garam, merica, jahe, dan laos. Masak hingga empuk.
- Rebus daging sapi di panci lainnya, masukkan bumbu ulekan yang sama. Masak hingga empuk.
- Angkat daging, beri minyak, totole (±1 sdm), dan kecap (±3 sdm). Aduk sampai rata.
- Masukkan daging ke dalam tusukan sate satu per satu.
- Bakar sate hingga matang sesuai selera.
- Hidangkan sate dengan kecap yang sudah dicampur irisan bawang merah segar, timun, tomat, dan cabai rawit.
Selamat mencoba dan nikmati Idul Adha dengan penuh kebahagiaan dan kebersamaan!
