jfid – Ceker ayam, meskipun kecil dan hanya terdiri dari kulit serta lapisan lemak, memiliki rasa yang gurih dan kenyal yang disukai banyak orang.
Ketiga resep berikut ini mengolah ceker ayam menjadi hidangan yang lezat dengan bumbu rempah dan cabai, ideal untuk dinikmati sebagai lauk nasi di akhir pekan.
1. Resep Rendang Ceker Ayam
Rendang ceker ayam menghadirkan rasa kaya rempah yang meresap sempurna ke dalam setiap bagian ceker.
Olahan khas Sumatera Barat ini mudah dibuat dan sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6
Bahan-bahan
- 15 buah ceker ayam
- 500 ml santan sedang
- 250 ml santan kental
- Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 buah cabai merah, 3 cm kunyit, 3 cm jahe, 3 cm lengkuas, 1 sdt ketumbar, 1 sdt jintan, 1 sdt merica
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
Cara Memasak
- Cuci bersih ceker ayam, potong kuku, dan kerok kulit telapak yang keras. Bilas hingga bersih lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan serai hingga harum.
- Tambahkan rempah rendang, aduk hingga tercampur rata.
- Tuangi santan sedang dan masak hingga mendidih.
- Masukkan ceker ayam, masak hingga hampir lunak.
- Tuangkan santan kental, masak kembali hingga santan menyusut, kental kecokelatan, dan berminyak.
- Angkat dan dinginkan.
2. Resep Sup Ceker Ayam
Sup ceker ayam yang sederhana namun lezat ini menggunakan bumbu rempah dan cabai, menciptakan rasa gurih dan pedas yang menyegarkan. Hidangan ini sangat cocok untuk menghangatkan tubuh.
Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6
Bahan-bahan
- 15 buah ceker ayam
- 1 liter air
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah cabai merah keriting, potong-potong
- 2 buah cabai hijau keriting, potong-potong
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt minyak wijen
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Taburan: daun bawang/kucai, iris halus
Cara Memasak
- Bersihkan ceker ayam, buang kulit arinya, potong kukunya dan kerok lapisan bawah kaki ayam yang tebal. Cuci hingga bersih lalu tiriskan.
- Didihkan air dalam panci, tambahkan jahe dan serai. Masukkan ceker ayam lalu kecilkan api.
- Saat ceker ayam hampir empuk, masukkan cabai, daun bawang, merica, garam, air jeruk nipis, dan minyak wijen.
- Masak dengan api kecil hingga ceker empuk.
- Masukkan irisan tomat, didihkan sebentar lalu angkat.
- Taburi kucai dan sajikan hangat.
3. Resep Ceker Mercon ala Korea
Ceker mercon ala Korea ini menawarkan sensasi pedas gurih dengan bumbu cabai khas Korea dan taburan biji wijen yang menambah cita rasa.
Durasi: 45 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6
Bahan-bahan
- 500 g ceker ayam
- 2 sdm garam kasar
- 150 ml susu cair
- Bahan saus: 3 siung bawang putih parut, 2 cm jahe parut, 10 buah cabai rawit merah cincang halus, 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm air jeruk nipis, 1 sdm saus tiram, 2 sdt minyak wijen, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
- Taburan: biji wijen, daun bawang iris halus
Cara Memasak
- Potong kuku dan kupas kulit ari ceker, lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Taruh ceker dalam wadah, taburi garam kasar lalu remas-remas hingga meresap.
- Tuangi susu dan aduk rata lalu diamkan selama 15 menit.
- Cuci dan bilas ceker ayam hingga bersih lalu tiriskan.
- Susun ceker ayam dalam wadah tahan panas lalu kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga ceker empuk.
- Aduk semua bahan saus hingga rata.
- Taruh ceker ayam yang sudah empuk dalam wadah. Tuangi sausnya dan aduk sampai rata.
- Simpan dalam kulkas selama 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
- Panggang ceker dalam oven atau panggang di panggangan hingga agak kering lalu angkat.
- Taburi biji wijen dan daun bawang.
Nikmati berbagai variasi resep ceker ayam ini untuk memberikan variasi menu di rumah. Selamat mencoba!
