Soto Ayam Lamongan adalah salah satu hidangan berkuah paling populer di Indonesia. Kuah kuningnya yang gurih dan segar terbuat dari kaldu ayam kampung, dicampur dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan laos.
Soto Ayam Lamongan biasanya disajikan dengan suwiran ayam kampung, bihun, telur rebus, kol goreng, dan taburan bawang goreng.
Resep Soto Ayam Lamongan:
- Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 2 liter air
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas kunyit, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas laos, geprek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Bihun secukupnya
- Telur rebus secukupnya
- Kol goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Sawi hijau secukupnya (opsional)
- Tauge secukupnya (opsional)
- Jeruk nipis secukupnya (untuk penyajian)
- Cara membuat:
- Rebus ayam kampung dengan air hingga matang. Angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan kaldu ayam.
- Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, laos, dan serai hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, dan lada. Masak hingga mendidih.
- Siapkan mangkuk saji. Masukkan bihun, suwiran ayam, telur rebus, kol goreng, dan bawang goreng.
- Siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan sawi hijau dan tauge (jika menggunakan).
- Sajikan dengan jeruk nipis untuk menambah rasa segar.
