jfid – Bagi Anda yang mencari menu sehat dan praktis, pecel sayur bisa menjadi pilihan sempurna. Hidangan tradisional ini memadukan aneka sayuran segar dengan saus kacang yang menggugah selera.
Tidak hanya lezat, pecel sayur juga menawarkan manfaat kesehatan yang tinggi dan cocok untuk vegetarian. Berikut resep mudah yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan Pecel Sayur:
- 100 gram kacang panjang, dipotong-potong
- 100 gram tauge
- 100 gram bayam
- 100 gram kol, diiris tipis
- 2 buah wortel, diiris memanjang tipis
- 100 gram labu siam, diiris memanjang
- 2 buah timun, diiris tipis
- 1 buah terong ungu, diiris tipis (opsional)
- Daun kemangi secukupnya
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah, digoreng
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1 sendok makan gula merah, diserut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
- Air matang secukupnya
Langkah-langkah Membuat Pecel Sayur:
- Rebus sayuran secara terpisah hingga matang namun tetap renyah, agar tekstur dan nutrisi terjaga.
- Tiriskan sayuran yang sudah direbus dan biarkan hingga sedikit dingin.
- Untuk membuat saus kacang, haluskan kacang tanah yang sudah digoreng. Tumis bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga harum, lalu haluskan bersama kacang tanah. Tambahkan daun jeruk, gula merah, garam, dan air asam jawa. Haluskan hingga lembut. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Susun sayuran yang telah direbus di piring saji. Siram dengan saus kacang secukupnya dan taburi daun kemangi untuk aroma segar.
Hidangan pecel sayur ini bisa dinikmati sebagai menu sehari-hari yang sehat dan lezat.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, siapa pun bisa membuatnya di rumah.
Jadi, tunggu apa lagi? Coba resep ini dan rasakan manfaatnya untuk kesehatan Anda.
