jfid – Yuk, kita coba buat kroket kentang sendiri di rumah dengan resep dari buku “Step by Step Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem: Risoles, Pastel & Kroket” karya Chendawati yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.
Untuk membuat kroket kentang, kita membutuhkan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Berikut ini adalah daftar bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan Kulit:
- 1000 gram kentang kukus, haluskan
- 1 sdm susu kental manis
- 1 kuning telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt bumbu penyedap, jika suka
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt pala
- 1 sdt margarin
Bahan Isi:
Minyak untuk menumis dan menggoreng
2 siung bawang putih, iris
5 butir bawang merah, iris
300 gram daging ayam cincang
1 sdt chicken powder
4 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt bumbu penyedap, jika suka
1 sdt merica
3 sdm gula pasir
1 sdt pala
1 sdm saus tiram
1 sdm daun bawang, iris
1 sdm seledri, iris
200 ml susu cair
600 gram wortel rebus
2 sdm tepung maizena
Bahan Penyelesaian:
Putih telur
Tepung panir atau roti
Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Kroket Kentang
1. Membuat Kulit Kroket
Pertama, kita harus membuat kulit kroketnya terlebih dahulu.
Caranya, aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata.
Pastikan kentang sudah halus agar hasil kulit kroketnya lembut dan mudah dibentuk.
2. Membuat Isian Kroket
Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga daging berubah warna dan mulai mengering.
Tambahkan chicken powder, kecap manis, garam, bumbu penyedap, merica, gula pasir, dan pala. Aduk rata.
Setelah bumbu meresap, masukkan daun bawang dan seledri.
Tuangkan susu cair, aduk terus hingga campuran menyusut dan kental.
Tambahkan wortel rebus yang sudah dipotong kecil-kecil, aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Terakhir, masukkan tepung maizena untuk mengentalkan adonan. Aduk hingga rata, lalu angkat dan dinginkan.
3. Membentuk Kroket
Ambil sedikit adonan kulit kentang, pipihkan di tangan. Tambahkan satu sendok isian di tengahnya, lalu bentuk adonan menjadi bulatan atau lonjong seperti telur.
Ulangi hingga semua adonan habis.
4. Menggoreng Kroket
Siapkan putih telur di satu mangkuk dan tepung panir di mangkuk lain. Celupkan kroket yang sudah dibentuk ke dalam putih telur, lalu gulingkan di atas tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng kroket hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Menyajikan Kroket
Kroket kentang yang sudah matang bisa langsung disajikan. Jangan lupa tambahkan saus mayones dan saus sambal sebagai pelengkap.
Kombinasi rasa gurih kroket dengan segarnya mayones dan pedasnya saus sambal akan membuatnya semakin nikmat.
Tips Tambahan untuk Kroket Kentang yang Sempurna
- Pemilihan Kentang: Gunakan kentang yang bertekstur lembut dan rendah kadar air agar adonan lebih mudah dibentuk.
- Pencampuran Bahan Kulit: Pastikan semua bahan kulit tercampur rata untuk menghasilkan kulit yang halus dan tidak pecah saat digoreng.
- Penggorengan: Jangan terlalu banyak mengisi wajan saat menggoreng agar suhu minyak tetap stabil, sehingga kroket matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Keunikan dan Variasi Kroket
Kroket kentang juga bisa divariasikan dengan berbagai isian lainnya seperti sayuran, daging sapi cincang, atau bahkan keju.
Untuk kamu yang suka mencoba hal baru, variasi ini bisa menjadi tantangan seru di dapur.
Mengapa Kroket Kentang Selalu Jadi Favorit?
Kroket kentang bukan hanya lezat, tapi juga mudah dibuat dan fleksibel dalam hal bahan isian.
Tak heran jika makanan ini selalu jadi pilihan camilan di berbagai kesempatan.
Selain itu, tekstur renyah di luar dan lembut di dalam memberikan sensasi makan yang unik.
Membuat kroket kentang ternyata tidak sulit, bukan? Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menghadirkan camilan lezat ini di rumah.
Sajikan kroket kentang dengan saus mayones dan saus sambal untuk menambah kenikmatan.
Selamat mencoba!
Untuk kamu yang tertarik mencoba resep lainnya, buku “Step by Step Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem: Risoles, Pastel & Kroket” karya Chendawati bisa menjadi referensi yang bagus. Buku ini tersedia online di Gramedia.com.
Jangan lupa untuk berbagi hasil kreasi kroket kentangmu di media sosial dan tag teman-teman agar mereka juga tertarik mencobanya!
