jfid – Industri makanan dan minuman Indonesia melaju kencang di tengah gempuran tren kuliner viral yang bermula dari layar ponsel. Sepanjang 2025, pertumbuhan sektor ini mencapai angka positif berkat kombinasi media sosial, platform digital, dan kreativitas tak terbatas para pelaku usaha kecil. Tahun 2026 diprediksi akan membawa variasi yang lebih beragam, mulai dari makanan fungsional hingga comfort food lokal yang dibalut sentuhan modern. Pencapaian ini menandakan adanya transformasi mendasar yang memerlukan pemahaman komprehensif dari setiap stakeholder mulai dari pemerintah, akademisi, praktisi, hingga masyarakat umum.
Beberapa tren yang mendominasi perbincangan netizen selama 2025 antara lain camilan inovatif dengan keju, dimsum keju yang lumer, makanan pedas berbahan aci, jajanan Korea, donat dengan topping beragam, hingga minuman fusion seperti matcha dan kopi. Gelombang ini bukan cuma fenomena sesaat di timeline. Data yang dirilis Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia menunjukkan industri tersebut mencatat pertumbuhan 6,49 persen pada kuartal ketiga 2025, melampaui target yang diawaki sebelumnya. Angka ini membuktikan bahwa tren kuliner bukan sekadar gaya hidup, melainkan motor penggerak ekonomi nasional yang signifikan.
Yang membuat tren ini berbeda dari masa lalu adalah kecepatan penyebaran dan dampak ekonominya. Instagram, TikTok, dan platform pesan-antar digital menjadi garda terdepan. Sebuah video review rendang atau unboxing camilan keju bisa mengubah nasib sebuah warung dalam hitungan hari. Permintaan terhadap produk yang praktis, menarik secara visual, dan mudah diakses lewat aplikasi menjadi pendorong utama. Sektor UMKM yang sebagian besar bergerak di bidang kuliner berkontribusi sekitar 61,9 persen terhadap Produk Domestik Bruto nasional, dengan jumlah unit usaha yang telah melampaui 65 juta pada pertengahan 2025.
Dampak dari tren kuliner viral ini terasa di berbagai level masyarakat dan sektor kehidupan. Bagi individu, perubahan ini membuka peluang baru sekaligus menuntut adaptasi cepat dalam mencipta menu yang relevan. Bagi organisasi dan perusahaan, diperlukan strategi yang lebih inovatif untuk menghadapi dinamika pasar yang terus berubah. Pemerintah juga turut memainkan peran sentral melalui regulasi, insentif, dan pengawasan yang ketat. Masyarakat diharapkan dapat memahami akar masalah dan tidak mudah terpapar informasi yang belum terverifikasi agar tetap menjaga ketertiban sosial dan kesejahteraan bersama.
Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif mencatat pencapaian ini sebagai momentum bersejarah. Pemerintah menginginkan kuliner menjadi pintu masuk utama bagi kunjungan wisatawan mancanegara. Beberapa langkah strategis digulirkan, mulai dari pendampingan UMKM kuliner hingga promosi digital yang lebih masif. Program Wonderful Indonesia Gourmet misalnya, hadir untuk menempatkan cita rasa Nusantara di panggung dunia. Jika synergi antara pelaku usaha, pemerintah, dan kreator konten berjalan optimal, Indonesia berpotensi naik hingga peringkat pertama dalam daftar destinasi kuliner global.
Dari sisi konsumen, 2026 diproyeksikan akan dibanggku oleh minuman dan makanan fungsional yang memiliki manfaat kesehatan spesifik, penggunaan bahan vegan plant-based yang terus meningkat, serta comfort food lokal dengan sentuhan modern. Minuman berlapis yang colorful kemungkinan besar akan tetap menjadi favorit untuk dibagikan di media sosial. Para pengusaha UMKM yang dapat menyesuaikan menunya dengan preferensi ini berpeluang memperluas jangkauan pasar secara signifikan dan meningkatkan daya saing di tengah persaingan global yang semakin ketat.
Para pakar menekankan bahwa kesiapan dan literasi adalah kunci utama dalam menghadapi perubahan ini. Masyarakat perlu memahami dasar-dasar tren kuliner agar tidak mudah menjadi korban misinformasi di era digital. Pendekatan berbasis data dan bukti konsumen menjadi fondasi yang tak tergantikan dalam mengambil keputusan. Kolaborasi antarlembaga, baik pemerintah maupun swasta, menjadi faktor penentu keberhasilan program-program terkait. Pendidikan publik melalui kanal yang terpercaya menjadi cara terbaik untuk membangun kesadaran kolektif dan mengurangi ketidakpastian di tengah masyarakat yang terus berkembang.
PT Etika Beverages Indonesia melalui brand Dairy Champ menjadi salah satu pelaku yang mendukung UMKM kuliner. Marketing Manager Dodi Afandi mengatakan dukungan tersebut diwujudkan melalui penyediaan bahan baku yang membantu pelaku usaha menciptakan rasa konsisten, tekstur creamy, serta proses produksi yang lebih efisien. Langkah seperti ini menandakan kolaborasi antar industri menjadi kunci utama. Bahan baku lokal yang berkualitas memungkinkan chef dan pemilik warung menciptakan inovasi tanpa kehilangan identitas. Kesuksesan dimulai dari kualitas bahan yang baik.
Di tengah optimisme, pakar kuliner mengingatkan bahwa pengakuan dan pertumbuhan harus diiringi peningkatan standar kualitas. Sertifikasi halal, sanitation yang ketat, dan pengemasan ramah ekspor menjadi syarat mutlak. Pemerintah didorong memperkuat pelatihan kader pembinaan UMKM, terutama di bidang manajemen dapur dan standar pangan. Fondasi yang kuat akan memastikan momentum ini tidak cepat hilang. Banyak pelaku usaha kecil yang memiliki resep turun-temurun namun masih kesulitan dalam hal administrasi dan standardisasi mutu.
Data dari berbagai lembaga survei dan penelitian independen menunjukkan bahwa isu kuliner semakin kompleks dan memerlukan penanganan yang terpadu. Angka partisipasi masyarakat dalam program pemberdayaan usaha kuliner terus menunjukkan peningkatan seiring efektivitas komunikasi yang dilakukan pemerintah. Pemerintah menargetkan lebih banyak wilayah untuk mendapatkan akses layanan pembinaan yang memadai dan berkualitas. Lembaga swasta dan komunitas juga diundang untuk berkontribusi dalam bentuk dukungan infrastruktur, pelatihan, serta penyediaan layanan yang terjangkau bagi seluruh lapisan masyarakat tanpa diskriminasi.
Bagi masyarakat umum, langkah pertama yang dapat dilakukan adalah memantau sumber informasi terpercaya dan berdiskusi dengan praktisi berpengalaman. Membangun jejaring profesional dan terus mengikuti perkembangan tren akan membantu menjaga daya saing dan kesiapan menghadapi perubahan mendatang. Mengadopsi kebiasaan membaca literatur resmi dan berpartisipasi dalam forum diskusi dapat meningkatkan pemahaman kita akan isu-isu yang berkembang. Platform pembelajaran daring dan seminar webiner juga menjadi pilihan efektif untuk memperoleh wawasan baru tanpa harus keluar rumah.
Bagi pelaku usaha kecil, momen ini adalah peluang emas untuk berkembang. Banyak gerai keluarga yang kini mulai mendapatkan perhatian pembeli asing, baik melalui kunjungan langsung maupun pesanan daring. Beberapa UMKM bahkan sudah memulai langkah ekspansi dengan mengemas bumbu rendang atau saos sate untuk diekspor. Pemerintah melalui Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif pun menargetkan promosi gastronomi sebagai pintu masuk utama dalam meningkatkan kunjungan wisatawan dan devisa negara.
Transformasi kuliner dari dapur rumahan ke industri miliaran rupiah adalah bukti bahwa cita rasa yang dimasak dengan hati akan selalu menemukan jalan. Dari rempah pilihan yang diolah dengan konsisten, hingga keberanian pelaku UMKM yang mengekspor produk ke mancanegara, semuanya membentuk identitas yang tak bisa direplikasi. Indonesia dengan keberagaman suku, bahasa, dan tradisi memiliki kekayaan kuliner yang tiada habis untuk dieksplorasi. Pengakuan global terhadap kuliner Indonesia bukan hanya tentang rasa, tetapi tentang jiwa dan cerita yang disajikan di setiap piring.
