Setelah memisahkan cabai yang segar dari yang busuk, langkah selanjutnya adalah menyimpan cabai di dalam kulkas.
Menyimpan cabai di dalam kulkas akan membuat cabai lebih tahan lama karena suhu dingin akan menghambat pertumbuhan mikroorganisme penyebab pembusukan. Selain itu, suhu dingin juga akan mempertahankan kesegaran dan kerenyahan cabai.
Namun, ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat menyimpan cabai di dalam kulkas. Pertama, simpan cabai di dalam wadah kedap udara, seperti kotak plastik atau toples kaca. Hal ini bertujuan untuk mencegah cabai terpapar udara dan bau dari makanan lain di dalam kulkas.
Kedua, lapisi wadah dengan tisu kering atau kertas dapur untuk menyerap kelembaban yang mungkin ada pada cabai. Ganti tisu atau kertas secara berkala jika sudah basah.
Ketiga, letakkan cabai di bagian bawah kulkas, yaitu di laci sayur atau buah. Hindari menyimpan cabai di bagian atas kulkas, karena suhunya lebih dingin dan bisa membuat cabai beku.
Dengan cara ini, cabai bisa bertahan sampai lima sampai enam hari di dalam kulkas. Jika disimpan di suhu ruangan, cabai hanya bisa bertahan sekitar dua hari.
Tentu saja, lama penyimpanan cabai juga tergantung pada jenis dan kualitas cabai itu sendiri. Cabai yang lebih besar dan tebal biasanya lebih tahan lama daripada cabai yang kecil dan tipis.
3. Bungkus dengan tisu kering dan taruh bawang putih
Jika ingin menyimpan cabai lebih lama lagi, ada satu trik yang bisa kita coba. Yaitu, dengan membungkus cabai dengan tisu kering dan menaruh bawang putih di dalamnya.
Tisu kering berfungsi untuk menyerap kelembaban pada cabai, sedangkan bawang putih berfungsi untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Bawang putih mengandung senyawa allicin, yang memiliki sifat antibakteri dan antijamur.
Cara ini bisa membuat cabai awet sampai tiga bulan. Namun, ada beberapa syarat yang harus dipenuhi. Pertama, jangan cuci cabai sebelum menyimpannya.
Kedua, jangan petik tangkai cabai. Tangkai cabai akan membantu menjaga kesegaran cabai. Ketiga, gunakan wadah kedap udara yang bersih dan kering. Keempat, pastikan bawang putih yang digunakan masih segar dan tidak berkecambah. Kelima, simpan wadah di dalam kulkas, di bagian bawah.
