- Larutkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan tambahkan sedikit tepung terigu. Aduk hingga rata dan biarkan hingga berbusa sebagai tanda ragi aktif.
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Ini penting untuk menciptakan tekstur yang lembut pada kue.
- Tambahkan vanili dan garam ke dalam adonan telur dan gula, aduk rata.
- Masak santan dengan daun pandan hingga mendidih, lalu biarkan hangat. Ini mencegah santan pecah saat dicampur dengan adonan.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk.
- Campurkan tepung terigu ke dalam adonan basah secara bertahap. Pastikan tidak ada gumpalan.
- Tambahkan bahan biang yang sudah berbusa, aduk hingga tercampur rata. Diamkan adonan selama 1-2 jam hingga mengembang.
- Panaskan cetakan pukis dengan api kecil, lalu olesi dengan margarin atau butter.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Tutup cetakan dan biarkan adonan mengembang dan matang. Gunakan api kecil hingga sedang agar kue matang merata tanpa gosong.
- Sebelum kue pukis matang sepenuhnya, tambahkan topping sesuai selera seperti meses, keju, coklat, atau potongan buah.
- Tutup kembali cetakan dan masak hingga topping sedikit meleleh dan kue matang sempurna.
Tips Tambahan untuk Kue Pukis yang Sempurna
Gunakan Ragi Segar:
- Pastikan ragi yang digunakan masih segar dan aktif. Ragi yang sudah lama atau tidak aktif bisa menyebabkan adonan tidak mengembang dengan baik.
Santan Murni Lebih Baik:
- Gunakan santan murni yang diperas dari kelapa segar untuk hasil terbaik. Santan instan cenderung membuat kue kurang gurih dan tidak selembut yang diharapkan.
Perhatikan Konsistensi Adonan:
- Adonan yang terlalu cair atau terlalu kental dapat mempengaruhi tekstur kue. Konsistensi yang tepat adalah adonan yang bisa mengalir dengan mudah tetapi tetap memiliki kekentalan yang cukup.
Api yang Stabil:
- Gunakan api kecil hingga sedang selama proses memasak. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian bawah kue gosong sementara bagian atasnya belum matang.
Diamkan Adonan:
- Diamkan adonan dalam waktu yang cukup sebelum dimasak. Ini memberikan waktu bagi ragi untuk bekerja dan membuat adonan mengembang sempurna, menghasilkan kue yang empuk dan lembut.
Membuat kue pukis yang empuk dan lembut memang membutuhkan perhatian pada detail, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memasak.
Dengan mengikuti tips di atas dan sedikit latihan, Anda akan bisa membuat kue pukis yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tekstur yang sempurna.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
