Langkah 1: Membuat Minyak Ayam
Minyak ayam adalah elemen penting dalam mie ayam karena memberikan rasa gurih yang khas. Untuk membuatnya, panaskan minyak goreng dengan kulit ayam dan bawang putih cincang hingga bawang putih berwarna keemasan dan harum. Setelah itu, saring minyak dan simpan dalam wadah kering.
Langkah 2: Membuat Kaldu Ayam
Rebus tulang ayam dengan bawang putih, jahe, daun bawang, garam, dan merica. Biarkan mendidih hingga kaldu terasa kuat dan wangi. Kaldu ini akan menjadi kuah untuk mie ayam Anda.
Langkah 3: Membuat Ayam Bumbu
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan potongan ayam, jahe, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna.
Langkah 4: Merebus Mie dan Sayuran
Rebus mie dalam air mendidih hingga matang, lalu tiriskan. Rebus juga caisim hingga layu.
Langkah 5: Penyajian
Siapkan mangkuk saji. Tambahkan satu sendok makan minyak ayam, kecap asin, dan kecap manis ke dalam mangkuk. Masukkan mie yang sudah direbus, aduk hingga rata. Tambahkan ayam bumbu di atas mie, lalu tambahkan caisim, bakso, dan taburan daun bawang serta bawang goreng. Sajikan dengan kuah kaldu panas.
