Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 1 liter santan kental
- 500 ml santan encer
- 100 gram cabai merah keriting, giling
- 50 gram cabai rawit merah, giling
- 30 gram bawang merah giling
- 20 gram bawang putih giling
- 20 gram jahe, parut
- 20 gram lengkuas, parut
- 10 gram kunyit, bubuk
- 5 gram ketumbar, bubuk
- 5 gram jintan, bubuk
- 5 gram lada hitam, bubuk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah cengkeh
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah:
- Campurkan daging sapi dengan bumbu halus, daun salam, daun kunyit, serai, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Masukkan daging sapi ke dalam santan kental dan santan encer. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga daging empuk dan santan menyusut.
- Masukkan cabai merah keriting giling, cabai rawit merah giling, dan kelapa parut sangrai. Masak terus hingga rendang kering dan berwarna cokelat gelap.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula.
- Rendang siap disajikan.
3. Rendang Jawa:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 1 liter santan kental
- 500 ml santan encer
- 100 gram kelapa parut, sangrai
- 50 gram cabai merah giling
- 30 gram bawang merah giling
- 20 gram bawang putih giling
- 20 gram jahe, parut
- 20 gram lengkuas, parut
- 10 gram kunyit, bubuk
- 5 gram ketumbar, bubuk
- 5 gram jintan, bubuk
- 5 gram lada hitam, bubuk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah cengkeh
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah:
- Masukkan gula merah, kecap manis, dan kelapa parut sangrai. Masak terus hingga rendang kering dan berwarna cokelat gelap.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula.
- Rendang siap disajikan.
4. Rendang Manado:
