jfid – Sambal ati ampela adalah salah satu hidangan yang sangat disukai di berbagai daerah di Indonesia.
Kombinasi antara ati dan ampela yang empuk dengan sambal pedas yang menggugah selera membuatnya menjadi sajian yang cocok untuk menemani nasi hangat.
Bagi pecinta makanan pedas, sambal ati ampela bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk menambah variasi menu di rumah.
Di artikel ini, kita akan membahas resep sambal ati ampela yang mudah diikuti dan dijamin bikin ketagihan. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-bahan:
- 5 pasang ati ampela ayam
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus ati ampela:
- Cuci bersih ati ampela
- Rebus dalam air mendidih hingga empuk
- Tiriskan dan potong-potong sesuai selera
- Goreng ati ampela:
- Panaskan minyak
- Goreng ati ampela hingga matang dan sedikit kering
- Angkat dan tiriskan
- Haluskan bumbu:
- Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah dengan blender atau ulek
- Tumis bumbu halus:
- Panaskan sedikit minyak
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- Tambahkan bumbu lain:
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas
- Aduk rata
- Masukkan ati ampela:
- Tambahkan ati ampela yang sudah digoreng
- Aduk hingga bumbu merata
- Beri gula merah dan air asam jawa:
- Tambahkan gula merah serut dan air asam jawa
- Aduk rata
- Bumbui dengan garam:
- Tambahkan garam secukupnya
- Aduk dan cicipi, sesuaikan rasa
- Masak hingga bumbu meresap:
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut
- Angkat
- Sajikan:
- Pindahkan sambal ati ampela ke piring saji
- Hidangkan dengan nasi hangat
