jfid – Ikan adalah bahan makanan yang kaya akan nutrisi dan sangat serbaguna. Di Indonesia, ada banyak jenis ikan yang bisa diolah dengan berbagai cara seperti dipanggang, direbus, dikukus, digoreng, atau dibakar.
Namun, bau amis sering kali menjadi tantangan utama dalam memasak ikan, terutama saat membuat sop ikan.
Berikut ini beberapa tips agar sop ikan tidak bau amis dan tetap nikmat.
1. Gunakan Ikan Segar
Kesegaran ikan sangat mempengaruhi hasil akhir masakan.
Pilihlah ikan dengan mata yang jernih dan menonjol, sisik yang mengkilap, serta insang berwarna merah. Ikan segar biasanya tidak berbau terlalu amis.
Hindari ikan yang sudah berbau busuk atau terlalu amis, karena ini tanda bahwa ikan sudah tidak segar.
2. Lumuri dengan Air Jeruk Nipis
Setelah membersihkan ikan dengan air dingin mengalir, lumuri ikan dengan air jeruk nipis.
Diamkan beberapa menit agar bau amis berkurang.
Selain jeruk nipis, rendaman susu juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan.
3. Tambahkan Bahan Asam dan Rempah
Untuk mengurangi bau amis, tambahkan bahan asam seperti perasan jeruk nipis, air asam jawa, tomat, atau belimbing wuluh saat memasak.
Rempah-rempah seperti jahe dan serai juga efektif untuk mengurangi bau amis.
Rempah-rempah ini tidak hanya menambah aroma sedap, tapi juga meningkatkan cita rasa sop ikan.
4. Masak Ikan Terlebih Dahulu
Sebelum direbus dalam sop, ikan bisa dibakar atau digoreng setengah matang.
Cara ini membantu mengurangi bau amis tanpa mengubah tekstur dan rasa ikan.
Pastikan ikan dimasukkan ke dalam air mendidih saat memasak sop agar kuahnya tetap segar dan tidak amis.
Dengan mengikuti tips-tips ini, Anda dapat membuat sop ikan yang lezat dan bebas bau amis.
Selamat mencoba di rumah!
