jfid – Idul Adha adalah salah satu momen paling ditunggu oleh umat Muslim di seluruh dunia.
Selain sebagai waktu untuk beribadah dan berbagi, Idul Adha juga identik dengan tradisi menyembelih hewan kurban.
Salah satu hidangan yang sering menjadi primadona pada momen ini adalah kambing guling.
Dengan cita rasa yang khas dan aroma yang menggugah selera, kambing guling selalu menjadi favorit keluarga.
Berikut ini adalah resep kambing guling spesial yang dapat Anda coba untuk menyempurnakan perayaan Idul Adha Anda.
Bahan-bahan:
- 1 ekor kambing muda (5-7 kg), dibersihkan dan dikeluarkan bagian dalamnya
- 5 siung bawang putih, dihaluskan
- 5 siung bawang merah, dihaluskan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan ketumbar, disangrai dan dihaluskan
- 1 sendok teh jinten, disangrai dan dihaluskan
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah, disisir halus
- 200 ml santan kental
- 100 ml air asam jawa
- 4 sendok makan minyak kelapa
Langkah-langkah:
Persiapan Kambing:
- Bersihkan kambing secara menyeluruh dan pastikan semua bulu serta bagian dalam sudah dikeluarkan. Potong kambing menjadi dua bagian jika diperlukan agar lebih mudah dalam proses pemanggangan.
Marinasi:
- Campurkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, garam, dan gula merah hingga rata. Tambahkan minyak kelapa dan air asam jawa, aduk hingga merata.
- Lumuri kambing dengan bumbu marinasi secara merata. Pastikan semua bagian kambing tertutup bumbu. Diamkan selama minimal 2-3 jam agar bumbu meresap. Jika memungkinkan, marinasi semalaman di dalam lemari es untuk hasil terbaik.
Pemanggangan:
- Panaskan pemanggang atau arang hingga bara api merata. Jika menggunakan oven, panaskan hingga suhu 180 derajat Celsius.
- Tusukkan kambing pada alat panggangan yang bisa diputar. Jika menggunakan arang, panggang kambing di atas bara api dan putar secara berkala agar matang merata.
- Jika menggunakan oven, letakkan kambing di rak pemanggang dan panggang selama 2-3 jam, sambil sesekali diolesi dengan santan kental dan minyak kelapa agar tidak kering.
Pengolesan:
- Campurkan santan kental dengan serai, daun jeruk, dan daun salam. Olesi kambing dengan campuran ini setiap 30 menit selama proses pemanggangan untuk menambah rasa dan menjaga kelembutan daging.
Penyajian:
- Setelah kambing matang dengan sempurna dan kulitnya terlihat kecokelatan serta garing, angkat dan diamkan sejenak sebelum dipotong-potong.
- Sajikan kambing guling dengan pelengkap seperti nasi kebuli, sambal kecap, dan lalapan segar.
Tips Tambahan:
- Memilih Kambing: Pilih kambing muda untuk mendapatkan daging yang lebih empuk dan mudah dimasak.
- Bumbu Marinasi: Jika Anda ingin rasa yang lebih kaya, tambahkan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan kemiri ke dalam bumbu marinasi.
- Pengaturan Api: Jika menggunakan arang, pastikan bara api tidak terlalu besar agar kambing tidak gosong di luar namun mentah di dalam. Gunakan panas sedang dan panggang dengan sabar.
Kelezatan Kambing Guling di Hari Raya
Kambing guling tidak hanya menghadirkan kelezatan yang tiada tara, tetapi juga membawa kehangatan dan kebersamaan di hari raya.
Aroma rempah yang menggoda serta tekstur daging yang lembut membuat setiap gigitan menjadi momen yang tak terlupakan.
Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan hidangan spesial yang akan disukai oleh seluruh anggota keluarga dan tamu yang hadir.
Selamat merayakan Idul Adha dan selamat mencoba resep kambing guling ini.
Semoga hari raya Anda dipenuhi dengan berkah, kebahagiaan, dan kelezatan yang melimpah.
