jfid – Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan kelezatan dan kekayaan rempah-rempahnya.
Daftar Isi
Hidangan ini sering disajikan dalam upacara adat dan acara-acara penting karena cita rasanya yang khas dan istimewa.
Bagi ibu-ibu yang ingin menghadirkan rasa Bali di meja makan keluarga, berikut ini adalah resep Ayam Betutu yang mudah diikuti.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 2 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 2 sendok teh merica butir
- 2 sendok teh jintan, sangrai
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 5 cm kencur
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
Bahan Tambahan:
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan kental
- Daun pisang atau aluminium foil untuk membungkus
Cara Membuat Ayam Betutu
Persiapan Ayam:
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas hingga bersih.
Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
Mengolah Ayam:
- Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga merata, pastikan bumbu masuk ke dalam bagian dalam ayam jika masih utuh.
- Siapkan daun pisang atau aluminium foil. Letakkan sebagian daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas di atas daun pisang/aluminium foil.
- Letakkan ayam yang sudah dilumuri bumbu di atasnya, kemudian tambahkan sisa daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas di atas ayam.
- Bungkus ayam dengan daun pisang/aluminium foil hingga rapat.
Memasak Ayam:
- Kukus ayam yang sudah dibungkus selama 2 jam hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap.
- Setelah dikukus, panggang ayam dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit atau hingga bagian luar ayam terlihat kecokelatan dan agak kering. Proses ini akan memberikan tekstur yang lebih nikmat pada ayam betutu.
Penyajian:
- Potong-potong ayam betutu sesuai selera dan sajikan di atas piring saji.
- Siram dengan kuah santan yang telah dimasak bersama sisa bumbu hingga mengental dan meresap.
