Hidangan berkuah gurih ini cocok dinikmati saat cuaca dingin atau saat berkumpul bersama keluarga. Perpaduan daging kambing yang empuk dengan rempah-rempah yang kaya, menghasilkan cita rasa yang menghangatkan dan memuaskan.
Bahan:
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu gule:
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt kapulaga bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Santan kental secukupnya
Langkah-langkah:
- Marinasi daging kambing dengan bumbu marinasi minimal 30 menit.
- Tumis bumbu gule hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi, aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya, masak hingga daging kambing empuk.
- Tambahkan santan kental, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga santan matang dan gulai mengental.
- Koreksi rasa dengan garam secukupnya.
- Sajikan gule kambing dengan nasi putih, emping, dan sambal terasi.
Tips:
- Gunakan santan kental segar untuk menghasilkan rasa gulai yang lebih gurih dan creamy.
- Anda dapat menambahkan kentang atau wortel ke dalam gule untuk menambah variasi rasa dan tekstur.
- Sajikan gule kambing panas-panas dengan pelengkap yang Anda sukai.
3. Sop Kambing:
