Untuk membuat lontong sayur yang lezat dan autentik, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Daftar Isi
Bahan untuk Lontong:
- 500 gram beras
- 10 lembar daun pisang (pastikan bersih dan layak pakai)
- Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat
Bahan untuk Sayur Lodeh:
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 200 gram kacang panjang, potong sepanjang 3 cm
- 2 buah terong ungu, potong dadu
- 1 ikat daun melinjo muda
- 200 gram nangka muda, potong kecil-kecil
- 2 liter santan (dari 1 butir kelapa tua)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 3 cm kencur
- 2 sdm ebi, rendam air panas
- 8 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
Langkah-Langkah Pembuatan
Membuat Lontong:
- Cuci beras hingga bersih, lalu rendam selama 1 jam.
- Tiriskan beras, lalu bungkus dengan daun pisang membentuk silinder dan semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi.
- Rebus lontong dalam panci besar dengan air mendidih selama 4-5 jam. Pastikan lontong terendam air selama proses perebusan.
- Angkat dan tiriskan lontong, lalu biarkan dingin sebelum dipotong-potong.
Membuat Sayur Lodeh:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan nangka muda, aduk rata, dan masak hingga setengah matang.
- Tambahkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo. Masak hingga semua sayuran matang dan kuah mendidih.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
Tips dan Trik Memasak Lontong Sayur
- Daun Pisang untuk Lontong: Pilih daun pisang yang lebar dan tidak sobek untuk hasil lontong yang bagus. Jika daun pisang terlalu kaku, layukan sebentar di atas api atau rendam dalam air panas.
- Santannya Jangan Pecah: Untuk menjaga agar santan tidak pecah, gunakan api kecil hingga sedang saat memasak sayur lodeh. Aduk terus secara perlahan.
- Rasa yang Seimbang: Jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula merah jika rasa kuah dirasa kurang seimbang. Gula merah akan memberikan rasa gurih dan manis yang khas.
