Membuat Isian Coklat
- Siapkan panci dan masukkan gula, tepung maizena, dan coklat bubuk yang telah disaring. Tambahkan sedikit garam dan ekstrak vanila, lalu aduk hingga rata.
- Tuang susu cair secara bertahap ke dalam campuran tepung, sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur vla yang halus.
- Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk menggunakan whisk. Setelah adonan mulai mengental, tambahkan dark chocolate yang telah dicincang dan aduk hingga coklat meleleh sempurna dan adonan mengental lebih lanjut.
- Angkat adonan dari kompor dan saring untuk menghilangkan gumpalan yang mungkin terbentuk. Tutup adonan dengan plastic wrap dan biarkan dingin.
Membuat Kulit Dadar
- Ayak tepung terigu dan coklat bubuk ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula halus, garam, dan vanili bubuk. Aduk hingga merata.
- Masukkan telur yang telah dikocok lepas, pasta coklat, dan susu cair secara bertahap sambil terus diaduk. Tambahkan minyak goreng atau margarin leleh dan aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan yang tersisa, sehingga kulit dadar yang dihasilkan halus dan tidak berlubang.
- Panaskan wajan dadar anti lengket dengan sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan dan ratakan hingga membentuk lapisan tipis. Masak dengan api sedang hingga matang. Angkat dan ulangi hingga adonan habis.
Menggulung Dadar
- Ambil selembar kulit dadar, letakkan satu sendok makan isian coklat di tengahnya. Lipat bagian kiri dan kanan kulit ke tengah, kemudian gulung dari bawah ke atas hingga isian tertutup rapat.
- Susun dadar gulung di atas piring saji. Jika ingin tampil lebih menarik, bungkus dengan plastik satuan dan tambahkan hiasan seperti keju parut atau potongan manisan ceri.
