- Rebus daging ayam hingga matang, lalu suwir-suwir.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daun salam dan serai, tumis sebentar.
- Tambahkan ayam suwir, kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk hingga semua bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
- Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam wadah besar.
- Masukkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan daun bawang iris.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sejumput adonan, pipihkan di telapak tangan.
- Isi dengan ayam suwir secukupnya, lalu tutup dan bentuk bulat pipih.
- Ulangi hingga adonan habis.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng cireng hingga kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Tips dan Trik Agar Cireng Sempurna
- Penggunaan Air Panas: Air panas membantu tepung tapioka lebih mudah menyatu dan adonan menjadi lebih elastis.
- Konsistensi Adonan: Adonan tidak boleh terlalu lembek atau terlalu keras. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.
- Penggorengan: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng cireng. Minyak yang terlalu dingin akan membuat cireng menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
