1 . Persiapan Bahan dan Peralatan
Daftar Isi
- Ayak tepung terigu dan susu bubuk untuk menghindari gumpalan.
- Lelehkan margarin atau mentega dan biarkan hingga suhu ruang.
- Panaskan santan dengan daun pandan hingga mendidih, lalu dinginkan.
2 . Membuat Adonan Biang
- Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan gula pasir. Biarkan selama 10-15 menit hingga berbuih. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
3 . Mengocok Telur dan Gula
- Kocok telur dan gula pasir dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna putih berjejak. Proses ini penting untuk memberikan volume pada adonan pukis.
4 . Mencampur Bahan-Bahan
- Masukkan adonan biang ke dalam kocokan telur dan gula, aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk secara bertahap sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah.
- Tuangkan santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
- Masukkan margarin cair dan aduk dengan spatula hingga tercampur sempurna.
5 . Fermentasi Adonan
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur pukis yang empuk dan berserat.
6 . Menyiapkan Cetakan
- Panaskan cetakan pukis di atas api kecil dan olesi dengan sedikit margarin atau minyak goreng.
7 . Memasak Kue Pukis
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Jika ingin variasi rasa, bisa tambahkan pasta pandan, cokelat bubuk, atau keju parut sebagai topping.
- Tutup cetakan dan biarkan hingga matang. Proses ini memakan waktu sekitar 5-7 menit, tergantung panas api dan cetakan yang digunakan.
8 . Penyajian
- Angkat kue pukis dari cetakan dan olesi dengan sedikit margarin di bagian pinggir saat masih panas untuk memberikan aroma dan kelembutan ekstra.
- Sajikan kue pukis selagi hangat dengan berbagai topping sesuai selera.
Tips dan Trik
- Pemilihan Tepung: Tepung terigu protein sedang memberikan keseimbangan yang baik antara kelembutan dan kekenyalan kue pukis.
- Fermentasi yang Tepat: Pastikan adonan mengembang dengan baik selama proses fermentasi untuk menghasilkan tekstur yang berserat dan empuk.
- Suhu Cetakan: Panaskan cetakan dengan baik sebelum menuang adonan untuk memastikan kue matang merata.
- Topping Variatif: Eksperimen dengan berbagai topping seperti meses, keju parut, atau kacang cincang untuk variasi rasa yang menarik.
Resep Variasi
Pukis Pandan
- Tambahkan 1 sdt pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan aroma dan warna hijau yang khas.
- Ikuti langkah pembuatan yang sama, tambahkan pasta pandan setelah adonan dicampur rata.
Pukis Cokelat
- Larutkan 2 sdm cokelat bubuk dengan sedikit air panas, campur ke dalam sebagian adonan.
- Tuang adonan cokelat ke dalam cetakan, bisa juga dikombinasikan dengan adonan original untuk motif yang menarik.
Pukis Keju
- Taburi parutan keju di atas adonan sebelum ditutup cetakan.
- Keju akan meleleh dan memberikan rasa gurih yang nikmat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat kue pukis yang empuk dan lembut di rumah tanpa ribet.
Selamat mencoba!
