jfid – Nasi kebuli, hidangan khas Timur Tengah yang kaya rempah, kini bisa kamu nikmati dengan resep praktis menggunakan daging ayam.
Hidangan ini tidak hanya lezat namun juga memikat dengan aroma rempah yang menggugah selera.
Berikut adalah cara lengkap untuk menyajikan nasi kebuli yang komplet, seperti dilansir dari buku “50 Resep Hidangan Favorit Restoran Timur Tengah ala Chef Salimoz” karya Salim Mohammad Syamlan.
Bahan-bahan:
1 kg daging ayam (bisa diganti dengan daging kambing atau sapi)
1 kg beras lokal (long grain)
5 buah tomat merah, haluskan
1 siung bawang bombai, cincang kasar
100 ml santan instan
100 ml susu full cream cair
1 liter air
2 sdm margarin untuk menumis
Gula dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis bumbu dan menggoreng daging
Bumbu yang dihaluskan:
- 15 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 1/2 sdm jintan
- 1 1/2 sdm ketumbar
- 2 sdt lada
Bumbu cemplung:
- 2 batang kayu manis
- 6 biji cengkih
- 10 biji kapulaga utuh
- 2 batang serai
- 3 buah cabai hijau besar
- 5 helai daun salam koja atau kari
Bahan finishing:
- 1 sdm margarin atau minyak samin
- 3 sdt kapulaga, haluskan
- Kismis, ditumis sebentar sampai mengembang
- Kenari, digoreng hingga wangi
- Bawang goreng
- Bawang putih goreng
Cara Pembuatan:
- Tumis Bumbu Utama: Tumis bawang bombai dengan margarin dan minyak hingga layu dan harum. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan Tomat dan Bumbu Cemplung: Setelah bumbu matang, masukkan tomat halus dan bumbu cemplung. Tumis hingga air dari tomat berkurang dan bumbu mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan Daging Ayam: Tambahkan potongan daging ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan Air dan Masak Hingga Empuk: Tuangkan air mendidih ke dalam tumisan daging. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Kukus Beras: Cuci bersih beras, lalu kukus selama 10 menit. Angkat dan masukkan ke dalam wadah tertutup.
- Campurkan Kuah dengan Beras: Panaskan kembali kuah nasi kebuli hingga mendidih. Tuangkan ke dalam wadah berisi beras kukus. Aduk rata hingga beras tercampur dengan kuah. Tutup wadah dan biarkan selama 10 menit untuk menghasilkan nasi aron.
- Kukus Nasi Hingga Matang: Setelah 10 menit, kukus nasi hingga matang sempurna. Angkat dan siapkan untuk disajikan.
- Penyajian: Hidangkan nasi kebuli dengan daging ayam yang sudah digoreng sebagai pelengkapnya. Taburi dengan kismis, kenari, bawang goreng, dan bawang putih goreng untuk tambahan aroma dan tekstur yang nikmat.
Dengan resep ini, nasi kebuli komplet dengan daging ayam siap memanjakan lidahmu dan keluargamu di setiap kesempatan istimewa.
Selamat mencoba menciptakan hidangan istimewa ala Timur Tengah di rumah!
