jfid – Siapa yang tidak kenal Soto Betawi? Hidangan khas Jakarta ini selalu berhasil bikin siapa saja jatuh hati.
Soto Betawi asli dikenal dengan kuah santannya yang gurih dan aroma rempah yang khas.
Bagi pecinta kuliner Nusantara, mencicipi Soto Betawi adalah sebuah keharusan.
Yuk, kita ulas lebih dalam tentang resep warisan yang satu ini!
Sejarah Singkat Soto Betawi beserta Resepnya
Soto Betawi pertama kali dikenal pada tahun 1977. Nama “Betawi” sendiri merujuk pada masyarakat asli Jakarta.
Hidangan ini menggabungkan berbagai bahan lokal dan rempah-rempah yang dipengaruhi oleh kuliner Tionghoa, Arab, dan Belanda.
Soto Betawi biasanya disajikan dengan daging sapi atau jeroan, seperti babat, paru, dan usus.
Ada juga yang menambahkan kentang goreng, tomat, dan emping sebagai pelengkap.
Bahan-bahan
Untuk membuat Soto Betawi asli, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 500 gram daging sapi (bisa campur dengan jeroan)
- 2 liter air
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara Memasak
- Rebus Daging dan Jeroan
Rebus daging dan jeroan dalam 2 liter air hingga empuk. Angkat dan potong sesuai selera. Saring air rebusan untuk digunakan sebagai kaldu. - Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, dan cengkeh. Aduk hingga bumbu matang. - Masak Kuah Soto
Tuang bumbu tumisan ke dalam kaldu daging. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan daging dan jeroan yang sudah dipotong. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap. - Tambahkan Santan
Masukkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan matang sempurna. - Sajikan
Soto Betawi siap disajikan! Lengkapi dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, emping, dan perasan jeruk nipis. Bisa juga ditambahkan sambal sesuai selera.
Tips Membuat Soto Betawi yang Lezat
- Pemilihan Daging
Pilih daging sapi berkualitas baik agar teksturnya empuk dan enak saat dimakan. Campuran jeroan juga menambah cita rasa khas Soto Betawi. - Santan
Gunakan santan segar untuk hasil yang lebih gurih. Masak santan dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak pecah. - Rempah-Rempah
Jangan ragu untuk menambahkan rempah-rempah. Inilah yang membuat aroma dan rasa Soto Betawi menjadi khas dan menggugah selera.
Kesimpulan
Soto Betawi adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut kita banggakan.
Resepnya yang kaya akan rempah-rempah dan santan gurih memang tidak pernah gagal memanjakan lidah.
Cobalah membuatnya sendiri di rumah, dan rasakan sensasi lezatnya Soto Betawi asli.
