jfid – Sambal terasi bukan cuma sekadar pelengkap makanan, tapi sudah jadi bagian penting dari budaya makan orang Indonesia.
Rasanya yang pedas dan gurih membuat sambal ini selalu jadi favorit banyak orang.
Terasi yang digunakan dalam sambal ini adalah fermentasi udang atau ikan yang memberikan cita rasa yang unik dan khas.
Proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit, asalkan kamu punya bahan-bahan yang tepat. Mari kita langsung ke resepnya!
Bahan-Bahan
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk limau
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan yang diperlukan
- Cuci bersih cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan tomat
- Kupas bawang putih dan bawang merah
- Panaskan sedikit minyak di wajan
- Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah sampai layu dan harum
- Tambahkan tomat, tumis sampai tomat agak layu
- Angkat semua bahan yang telah ditumis, masukkan ke dalam cobek atau blender
- Tambahkan terasi bakar, gula merah, dan garam
- Ulek atau blender semua bahan sampai halus atau sesuai tekstur yang diinginkan
- Jika menggunakan cobek, tambahkan sedikit minyak bekas menumis untuk menambah cita rasa
- Tambahkan air jeruk limau, aduk rata
- Sambal terasi siap disajikan
