jfid – Halo, para pecinta kuliner Nusantara! Siapa di sini yang nggak kenal dengan sambal ijo khas Padang?
Sambal yang satu ini memang selalu hadir melengkapi hidangan di rumah makan Padang.
Dengan cita rasa pedas yang khas dan aroma yang menggugah selera, sambal ijo selalu berhasil menambah kenikmatan saat menyantap rendang, ayam pop, atau lauk-lauk lainnya.
Nah, kali ini aku akan berbagi resep sambal ijo Padang yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Kenalan dengan Sambal Ijo Padang
Sambal ijo Padang terkenal dengan rasa pedas yang menggigit, namun juga memiliki aroma dan rasa yang sangat khas.
Bahan utamanya adalah cabai hijau besar yang dipadukan dengan cabai rawit hijau, sehingga menciptakan warna hijau yang cantik dan rasa pedas yang sempurna.
Selain itu, sambal ini juga menggunakan bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan bahan-bahan lainnya yang membuat rasanya semakin kaya.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 200 gram cabai hijau besar
- 50 gram cabai rawit hijau
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
- Air secukupnya untuk merebus
Bahan Pelengkap:
- 1 buah jeruk nipis (opsional)
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Sambal Ijo Padang
1. Menyiapkan Bahan
- Cuci bersih semua cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih.
- Potong-potong cabai hijau besar dan tomat hijau agar lebih mudah dihaluskan.
- Kupas bawang merah dan bawang putih.
2. Merebus Bahan
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih ke dalam air mendidih.
- Rebus semua bahan hingga layu, sekitar 5-7 menit.
- Angkat dan tiriskan.
3. Menghaluskan Bahan
- Haluskan semua bahan yang telah direbus menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah dihaluskan.
- Pastikan tekstur sambal tidak terlalu halus, biarkan sedikit kasar untuk mendapatkan tekstur sambal ijo yang khas.
4. Menumis Sambal
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis sambal yang telah dihaluskan dengan api sedang.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan terasi bakar (jika menggunakan).
- Aduk rata dan masak hingga sambal matang dan minyak mulai keluar dari sambal, sekitar 10-15 menit.
- Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
5. Menyajikan Sambal Ijo
- Setelah matang, angkat sambal dari wajan.
- Tambahkan perasan jeruk nipis jika suka rasa sedikit asam.
- Sambal ijo Padang siap disajikan bersama nasi panas dan lauk-pauk favoritmu.
Tips dan Trik Membuat Sambal Ijo Padang yang Lezat
- Pilih Cabai yang Segar: Pastikan cabai yang digunakan masih segar untuk mendapatkan rasa sambal yang maksimal.
- Rebus Bahan Terlebih Dahulu: Merebus cabai, bawang, dan tomat terlebih dahulu akan membuat sambal lebih mudah dihaluskan dan rasa pedasnya lebih merata.
- Gunakan Minyak Kelapa: Untuk aroma yang lebih khas, kamu bisa menggunakan minyak kelapa saat menumis sambal.
- Tambahkan Terasi: Terasi bakar akan menambah rasa gurih dan aroma khas pada sambal ijo. Pastikan terasi dibakar terlebih dahulu agar aromanya lebih keluar.
- Perasan Jeruk Nipis: Sedikit perasan jeruk nipis akan menambah kesegaran pada sambal ijo dan mengimbangi rasa pedasnya.
Variasi Sambal Ijo
Jika kamu ingin mencoba variasi lain dari sambal ijo Padang, berikut beberapa ide yang bisa kamu coba:
- Sambal Ijo Tempe: Tambahkan tempe goreng yang dihaluskan ke dalam sambal ijo untuk variasi rasa dan tekstur yang berbeda.
- Sambal Ijo Udang: Tumis udang kecil-kecil terlebih dahulu, kemudian campurkan ke dalam sambal ijo untuk rasa yang lebih kaya.
- Sambal Ijo Terong: Potong terong hijau kecil-kecil dan goreng hingga layu, lalu campurkan ke dalam sambal ijo. Rasa terong yang lembut akan berpadu sempurna dengan pedasnya sambal.
Mengapa Sambal Ijo Padang Selalu Jadi Favorit?
Sambal ijo Padang selalu jadi favorit karena rasa pedasnya yang khas dan aroma yang menggugah selera.
Sambal ini juga sangat fleksibel dan cocok dipadukan dengan berbagai jenis lauk, mulai dari ayam, ikan, hingga sayuran.
Selain itu, cara membuatnya yang relatif mudah dan bahan-bahannya yang sederhana membuat sambal ijo bisa dinikmati siapa saja, kapan saja.
Penutup
Membuat sambal ijo Padang di rumah ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, kan?
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, kamu bisa menikmati sambal ijo yang pedas, gurih, dan lezat kapan saja.
Jangan lupa untuk mencoba variasi sambal ijo lainnya agar tidak bosan.
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jika artikel ini bermanfaat, jangan lupa untuk membagikan resep ini ke teman-teman dan keluarga, ya.
Selamat memasak dan menikmati sambal ijo Padang buatan sendiri!
