Resep Rawon Sapi: Hidangan Klasik yang Nikmat untuk Perayaan Idul Adha

jfid – Idul Adha adalah momen istimewa bagi umat Muslim di seluruh dunia untuk berkumpul bersama keluarga dan berbagi kebahagiaan.

Selain merayakan dengan ibadah kurban, momen ini juga menjadi waktu yang tepat untuk menikmati hidangan-hidangan lezat yang kaya akan cita rasa.

Salah satu masakan khas Indonesia yang sangat cocok untuk merayakan Idul Adha adalah Rawon Sapi.

Hidangan ini terkenal dengan kuah hitamnya yang kaya akan rempah-rempah, menjadikannya pilihan sempurna untuk menghangatkan kebersamaan di hari yang istimewa.

Berikut adalah resep Rawon Sapi yang bisa Anda coba di rumah.

Resep ini tidak hanya mudah diikuti tetapi juga akan menghasilkan sajian yang autentik dan lezat.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (daging sandung lamur atau daging sengkel), potong dadu
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 3 cm kencur
• 1 sdt terasi, bakar
• 4 buah keluak, ambil isinya dan rendam dengan sedikit air panas

Pelengkap:

• Tauge pendek
• Telur asin
• Sambal terasi
• Kerupuk udang
• Bawang goreng
• Nasi putih

Cara Membuat:

1. Rebus Daging:

1. Rebus daging sapi dalam 2 liter air bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga daging empuk.
2. Angkat daging dan saring kaldu, kemudian masukkan kembali daging ke dalam kaldu yang sudah disaring.

2. Tumis Bumbu:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kaldu dan daging.
4. Tambahkan garam secukupnya dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

3. Menambahkan Daun Bawang:

1. Masukkan potongan daun bawang ke dalam panci.
2. Masak sebentar hingga daun bawang layu dan tercampur rata dengan kuah rawon.

4. Penyajian:

1. Sajikan rawon dalam mangkuk.
2. Tambahkan tauge pendek di atasnya.
3. Hidangkan dengan nasi putih, telur asin, sambal terasi, kerupuk udang, dan taburan bawang goreng.

Tips Memasak Rawon Sapi yang Lezat:

1. Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang empuk.
2. Keluak: Pastikan keluak yang digunakan berkualitas baik dan tidak pahit. Rendam keluak dengan air panas untuk mengeluarkan rasa dan warnanya yang khas.
3. Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum untuk menghindari rasa langu pada kuah rawon.
4. Kaldu: Gunakan kaldu dari rebusan daging untuk mendapatkan rasa yang kaya dan autentik pada rawon.

Dengan resep Rawon Sapi ini, Anda dapat menghadirkan hidangan khas yang kaya akan rempah dan cita rasa untuk menyemarakkan perayaan Idul Adha.

Rawon Sapi yang disajikan dengan pelengkap seperti tauge, telur asin, dan sambal terasi, akan memanjakan lidah setiap anggota keluarga dan tamu yang datang.

Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!