Resep Rawon Daging, Simak Yuk!
jfid – Rawon daging, siapa yang nggak kenal dengan masakan khas Indonesia yang satu ini?
Dengan kuah hitam pekatnya yang berasal dari kluwek, rawon daging menawarkan rasa gurih dan aroma yang bikin nagih.
Hidangan ini sering dijadikan favorit di berbagai kesempatan, dari makan siang sampai acara keluarga.
Nah, buat kamu yang pengen bikin rawon daging sendiri di rumah, kita punya resep lengkap yang mudah diikuti. Yuk, simak sampai habis!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat rawon daging yang enak, kamu perlu menyiapkan bahan utama serta bumbu halus.
Berikut bahan-bahan yang harus kamu siapkan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau brisket untuk hasil terbaik)
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 buah keluak, ambil isinya (rendam dalam air panas sebelum digunakan)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/2 sendok teh merica
- Garam secukupnya
Bumbu Pelengkap:
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Tauge pendek, rendam dalam air panas
- Telur asin sebagai pelengkap
Langkah-Langkah Membuat Rawon Daging
Setelah semua bahan siap, saatnya kita mulai memasak! Berikut langkah-langkah yang harus kamu ikuti:
1. Rebus Daging
- Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga mendidih dan daging empuk. Angkat daging, potong-potong sesuai selera, dan sisihkan air kaldu untuk kuah.
2. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, keluak, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah besar, ketumbar, dan merica) hingga harum dan matang.
3. Masak dengan Rempah
- Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam ke dalam wajan bersama bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk rata hingga rempah harum.
4. Masukkan Daging
- Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging terbalut bumbu dengan baik.
5. Campur dengan Kaldu
- Tuang kaldu daging ke dalam wajan, masak hingga mendidih dan semua bumbu meresap ke dalam daging. Tambahkan kecap manis dan garam sesuai selera.
6. Koreksi Rasa
- Cicipi kuah rawon, tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan untuk mendapatkan rasa yang pas.
7. Sajikan
- Angkat rawon dari wajan, sajikan dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. Lengkapi dengan tauge pendek dan telur asin.
Tips dan Trik Membuat Rawon Daging yang Lezat
Agar rawon daging buatanmu semakin lezat dan menggugah selera, berikut beberapa tips dan trik yang bisa kamu coba:
- Pemilihan Daging: Gunakan bagian daging sapi yang berlemak sedikit seperti sandung lamur atau brisket agar tekstur daging lebih empuk dan gurih.
- Penggunaan Kluwek: Pastikan kluwek yang digunakan dalam keadaan baik dan tidak pahit. Rendam kluwek dalam air panas sebelum digunakan untuk menghilangkan rasa pahit.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum agar rasa rawon lebih mantap.
- Kaldu Daging: Gunakan air rebusan daging sebagai kaldu untuk kuah rawon agar rasa lebih gurih dan kaya.
- Pelengkap: Jangan lupa menambahkan pelengkap seperti tauge pendek, telur asin, dan bawang goreng untuk menambah cita rasa rawon.
Variasi Resep Rawon Daging
Kalau kamu ingin mencoba variasi lain dari rawon daging, berikut beberapa ide yang bisa kamu coba:
- Rawon Iga: Ganti daging sapi dengan iga sapi untuk rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut.
- Rawon Ayam: Untuk variasi yang lebih ringan, ganti daging sapi dengan daging ayam. Proses memasak sama, hanya waktu memasak bisa lebih singkat karena daging ayam lebih cepat empuk.
- Rawon Kikil: Buat yang suka kikil, kamu bisa menambahkan kikil sapi sebagai variasi isi rawon.
Nah, itulah resep rawon daging yang bisa kamu coba buat di rumah.
Selain mudah dan praktis, hasilnya pun dijamin enak dan nggak kalah dengan rawon yang dijual di luar.
Yuk, segera coba dan nikmati rawon daging buatan sendiri bersama keluarga atau teman-teman. Selamat memasak!
Jangan lupa bagikan resep ini ke teman-temanmu yang juga suka kuliner khas Indonesia.
Siapa tahu, mereka juga tertarik untuk mencoba membuat rawon daging sendiri di rumah. Selamat menikmati!
