Resep Pindang Tulang Palembang: Gurih dan Nikmat!

jfid – Hai teman-teman! Kali ini aku mau berbagi resep pindang tulang khas Palembang yang gurih dan segar.

Pindang tulang ini terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan tulang sapi yang empuk.

Yuk, kita coba buat di rumah!

Bahan-bahan:

1. 500 gram tulang iga sapi
2. 1,5 liter air
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 buah tomat, potong-potong
8. 5 buah cabai merah keriting, iris serong
9. 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh (sesuai selera)
10. 2 sdm air asam jawa
11. 2 sdm kecap manis
12. 1 sdm gula merah, serut
13. Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 cm kunyit
4. 2 cm jahe
5. 4 butir kemiri, sangrai
6. 1 sdt terasi, bakar

Pelengkap:

1. Daun kemangi, petik daunnya
2. Bawang goreng
3. Irisan jeruk nipis

Langkah-langkah Membuat Pindang Tulang Palembang:

1. Rebus Tulang Iga

Pertama-tama, rebus tulang iga sapi dalam air mendidih selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.

Buang air rebusan pertama, lalu bilas tulang iga dengan air bersih.

2. Membuat Kaldu

Rebus kembali tulang iga dalam 1,5 liter air bersih.

Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.

Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 1-2 jam hingga tulang iga empuk dan kaldu terasa gurih.

3. Tumis Bumbu Halus

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

4. Campurkan Bumbu ke Kaldu

Setelah kaldu siap, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci kaldu.

Aduk rata dan biarkan mendidih lagi.

Tambahkan irisan cabai merah keriting, cabai rawit utuh, tomat, air asam jawa, kecap manis, gula merah, garam, dan gula pasir.

Masak hingga semua bahan tercampur rata dan kuah mendidih.

5. Koreksi Rasa

Cicipi kuah pindang. Jika perlu, tambahkan garam, gula pasir, atau air asam jawa sesuai selera.

Masak sebentar lagi hingga bumbu benar-benar meresap.

6. Sajikan

Angkat pindang tulang dari kompor.

Sajikan dalam mangkuk saji, taburi dengan daun kemangi dan bawang goreng.

Tambahkan irisan jeruk nipis untuk sensasi segar.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih kaya, kalian bisa tambahkan sedikit irisan nanas atau belimbing wuluh ke dalam pindang.
• Gunakan api kecil saat merebus tulang iga agar kaldu lebih gurih dan tulang lebih empuk.

Gimana, gampang kan? Resep pindang tulang Palembang ini dijamin bikin makan siang atau malam kalian lebih nikmat dan berkesan.

Cobain deh di rumah, dan rasakan sensasi gurih dan segarnya pindang tulang yang khas Palembang ini. Selamat mencoba, teman-teman!