jfid – Halo, Sobat Kuliner! Apa kabar? Kali ini kita akan bahas salah satu hidangan seafood yang selalu bikin ngiler, yaitu kepiting saus Padang.
Hidangan ini terkenal dengan sausnya yang kental, pedas, dan penuh rempah, membuat siapa saja yang mencicipi pasti ketagihan.
Yuk, kita simak resep kepiting saus Padang yang mudah dan bisa kamu coba di rumah!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama
- 1 kg kepiting segar
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Air secukupnya untuk merebus
Bahan Saus Padang
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 buah tomat merah
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Kepiting Saus Padang
1. Mempersiapkan Kepiting
Pertama-tama, cuci bersih kepiting di bawah air mengalir. Kemudian, belah kepiting menjadi dua bagian dan bersihkan kotorannya. Setelah itu, lumuri kepiting dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
2. Merebus Kepiting
Rebus kepiting dalam air mendidih selama 5-10 menit hingga berubah warna menjadi merah. Angkat dan tiriskan. Proses ini membantu kepiting lebih mudah diolah dan mengeluarkan rasa manis alami.
3. Menyiapkan Bumbu Saus Padang
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, dan tomat hingga menjadi pasta halus. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan, sesuai selera.
4. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
5. Membuat Saus
Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan gula pasir, garam, dan merica bubuk. Tuang air, lalu masak hingga saus mengental dan bumbu meresap.
6. Memasak Kepiting
Masukkan kepiting yang sudah direbus ke dalam wajan berisi saus. Aduk perlahan agar kepiting terbalut saus secara merata. Masak selama 5-10 menit hingga saus meresap ke dalam daging kepiting.
7. Menyajikan Kepiting Saus Padang
Angkat kepiting yang sudah matang, letakkan di atas piring saji, dan siram dengan saus yang masih tersisa di wajan. Taburkan daun bawang atau seledri cincang sebagai hiasan, jika suka.
Tips Agar Kepiting Saus Padang Sempurna
- Pilih Kepiting Segar: Gunakan kepiting yang masih segar agar rasanya lebih manis dan teksturnya kenyal.
- Perhatikan Waktu Memasak: Jangan terlalu lama merebus kepiting agar dagingnya tidak keras.
- Bumbu Halus yang Merata: Pastikan bumbu halus tercampur rata dan matang agar rasanya tidak langu.
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera pedas kamu.
Variasi Kepiting Saus Padang
Setelah menguasai resep dasar ini, kamu bisa mencoba beberapa variasi berikut untuk menciptakan sensasi rasa yang berbeda:
Kepiting Saus Padang Pedas Manis
Tambahkan lebih banyak kecap manis dan kurangi jumlah cabai untuk mendapatkan rasa yang lebih manis. Ini cocok buat kamu yang suka makanan pedas tapi tidak terlalu ekstrem.
Kepiting Saus Padang Asam Manis
Tambahkan air asam jawa atau cuka ke dalam saus untuk memberikan sentuhan rasa asam yang segar. Kombinasi asam, manis, dan pedas akan membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Kepiting Saus Padang dengan Jagung Manis
Masukkan potongan jagung manis ke dalam saus saat memasak kepiting. Jagung manis akan menambah rasa manis alami dan memberikan tekstur yang berbeda pada hidangan ini.
Menyajikan Kepiting Saus Padang
Kepiting saus Padang yang sudah matang bisa disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti timun, tomat, dan selada.
Kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih dari kepiting saus Padang akan membuat makanan ini semakin nikmat.
Penutup
Membuat kepiting saus Padang ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan?
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, kamu bisa menciptakan hidangan seafood yang lezat dan istimewa di rumah.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera coba resep kepiting saus Padang ini dan buat makanan spesial untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
