1 . Pemilihan Daging:
- Gunakan bagian daging sapi yang memiliki lemak dan serat yang cukup seperti sandung lamur. Lemak pada daging akan memberikan rasa gurih pada kuah.
2 . Membuat Daging Empuk:
- Agar daging cepat empuk, Anda bisa memotong daging melawan arah seratnya dan merebusnya dengan panci presto. Alternatif lainnya adalah merendam daging dengan nanas atau membungkusnya dengan daun pepaya sebelum dimasak.
3 . Kualitas Kluwek:
- Pastikan Anda menggunakan kluwek yang berkualitas baik untuk menghindari rasa pahit pada kuah rawon. Kluwek yang baik biasanya berwarna hitam pekat dan tidak berbau tengik.
4 . Penyimpanan dan Penyajian:
- Untuk hasil terbaik, masak rawon sehari sebelumnya dan simpan dalam kulkas. Panaskan kembali sebelum disajikan agar bumbu lebih meresap ke dalam daging. Ini juga akan meningkatkan aroma dan rasa rawon.
Kesimpulan
Membuat rawon yang lezat dan autentik tidaklah sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan, Anda dapat menikmati rawon khas Jawa Timur yang gurih dan kaya rasa di rumah Anda sendiri.
Jangan ragu untuk mencoba dan bereksperimen dengan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Selamat memasak!
