jfid – Cilok, camilan khas Bandung yang terbuat dari tepung tapioka, telah menjadi favorit banyak orang karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih.
Sayangnya, banyak yang merasa kesulitan mempertahankan keempukan cilok ketika sudah tidak panas lagi.
Apakah Anda termasuk yang sering mengalami masalah ini?
Jangan khawatir! Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep rahasia untuk membuat cilok yang empuk dan lezat, bahkan saat dingin.
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menghadirkan cilok nikmat ala Bandung di rumah, yang siap memanjakan lidah seluruh keluarga. Selamat mencoba!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat cilok empuk, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 200 ml air panas
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Minyak goreng secukupnya untuk mengoles tangan
Langkah-Langkah Membuat Cilok
Persiapan Adonan:
- Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam sebuah wadah besar.
- Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk ke dalam campuran tepung.
- Aduk rata semua bahan kering ini.
Membuat Adonan:
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk dengan sendok kayu atau spatula. Pastikan airnya benar-benar panas agar adonan bisa kalis dengan baik.
- Setelah adonan mulai tercampur, uleni dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung tapioka. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air panas.
Membentuk Cilok:
- Olesi tangan dengan sedikit minyak goreng agar adonan tidak lengket.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat seukuran kelereng atau sesuai selera Anda. Lakukan hingga adonan habis.
Merebus Cilok:
- Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sedikit minyak agar cilok tidak saling menempel.
- Masukkan cilok yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Masak hingga cilok mengapung ke permukaan, yang menandakan bahwa cilok sudah matang.
- Angkat dan tiriskan cilok yang sudah matang.
Tips Agar Cilok Tetap Empuk Saat Dingin
Tambahkan Tepung Terigu:
- Penambahan tepung terigu ke dalam adonan cilok membantu memberikan tekstur yang lebih lembut dan empuk, bahkan setelah cilok dingin.
Gunakan Air Panas:
- Penggunaan air panas saat mencampur adonan sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Air panas membantu mengembangkan pati dalam tepung tapioka sehingga cilok bisa lebih empuk.
Uleni dengan Baik:
- Pastikan adonan diuleni hingga kalis dan elastis. Adonan yang terlalu kaku akan menghasilkan cilok yang keras setelah dingin.
Rebus dengan Benar:
- Jangan merebus cilok terlalu lama karena bisa membuat teksturnya menjadi terlalu keras. Segera angkat cilok begitu mengapung ke permukaan air.
Saus Pendamping yang Lezat
Cilok biasanya disajikan dengan berbagai macam saus, yang paling populer adalah saus kacang.
Berikut resep sederhana saus kacang yang bisa Anda coba:
Bahan Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 200 ml air
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Saus Kacang:
- Haluskan bawang putih dan cabai merah.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Masukkan air, aduk hingga saus mengental.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan gula, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Angkat dan sajikan saus kacang bersama cilok.
Membuat cilok yang empuk saat dingin memang memerlukan beberapa trik khusus, tetapi dengan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan cilok yang lezat dan empuk setiap saat.
Selamat mencoba resep ini di rumah, dan nikmati camilan khas Bandung yang akan membuat seluruh keluarga Anda ketagihan!
