Asal-usul kue bikang masih diselimuti kabut misteri. Beberapa sumber menyebutkan bahwa kue ini berasal dari Tiongkok, dibawa oleh para perantau yang menetap di Indonesia. Bukti lain menunjukkan bahwa kue bikang mungkin merupakan adaptasi dari kue tradisional India, “idli”.
Terlepas dari asal-usulnya, kue bikang telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner Indonesia selama berabad-abad. Kue ini digemari di berbagai daerah, dengan variasi resep dan nama yang berbeda-beda. Di Jawa, kue bikang dikenal sebagai “kue cucur” atau “kue pancong”. Di Sumatera, kue ini disebut “kue lapis” atau “kue lapis legit”.
