jfid – Jawa Timur dikenal dengan kelezatan kuliner khasnya, salah satunya adalah gulai anti santan.
Daftar Isi
Meskipun tanpa santan, gulai ini tetap menggugah selera dengan cita rasa yang kaya dan unik berkat paduan rempahnya yang khas.
Ingin mencoba? Yuk, simak resepnya!
Gulai tanpa santan adalah salah satu sajian istimewa dari Jawa Timur yang patut dicicipi.
Berbeda dari gulai pada umumnya, gulai ini berhasil mencuri perhatian meskipun tanpa menggunakan santan.
Kelezatan gulai ini tak lepas dari perpaduan bumbu rempah khas Jawa Timur yang menggoda lidah.
Resep Gulai Tanpa Santan:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing atau sapi, termasuk tulangnya
- 4 lembar daun salam
- 4 batang serai
- 7 lembar daun jeruk
- 8 biji bawang merah
- 5 biji bawang putih
- 4 biji kemiri yang sudah disangrai
- 7 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 2 cm pala
- 1 cabe merah (sesuai selera)
- 5 cabe rawit (sesuai selera)
- 1 sendok makan jintan
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan lada
- 8 biji cengkeh
- 6 cm kapulaga
Cara membuat:
- Bersihkan daging dan tulang kambing atau sapi. Rebus sebentar dengan daun salam, satu batang serai, dan satu sendok makan garam selama sekitar 5 menit.
- Haluskan semua bumbu, tumis hingga matang dengan tambahan daun jeruk dan tiga batang serai yang sudah digeprek.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan daging dan tulang yang sudah ditiriskan sebelumnya, tambahkan bumbu yang sudah ditumis, lalu aduk hingga merata.
- Biarkan hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging dan tulangnya. Tambahkan kayu manis, tes rasa, matikan kompor, dan taburkan bawang goreng di atasnya. Gulai tanpa santan khas Jawa Timur siap disajikan.
Tips Memasak Gulai Tanpa Santan:
- Pilih bagian daging yang tidak terlalu berlemak.
- Batasi penggunaan jeroan untuk menghindari kelebihan lemak.
- Gunakan rempah-rempah segar untuk hasil terbaik.
- Aduk gulai secukupnya agar daging tidak hancur.
- Gunakan api kecil untuk memasak gulai agar bumbu meresap sempurna dan daging matang secara merata.
Dengan resep gulai tanpa santan yang kaya rempah ini, hidangan istimewa untuk Hari Raya Idul Adhamu semakin spesial.
Selamat mencoba!
