jfid – Pepes ikan kukus adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang tidak pernah kehilangan pesonanya.
Berbeda dengan ikan goreng yang umumnya lebih digemari, pepes ikan menawarkan aroma harum daun pisang yang membungkusnya serta cita rasa ikan yang tetap terjaga karena proses pengukusannya.
Di bawah ini, kami hadirkan lima resep pepes ikan kukus yang menggoda lidah dan mudah untuk Anda coba di rumah.
1. Pepes Ikan Kembung
Pertama-tama, mari kita mulai dengan pepes ikan kembung, salah satu varian yang paling populer.
Kembung yang berlemak memberikan cita rasa yang khas dan tekstur yang lembut.
Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan:
- 5 buah ikan kembung, kerat-kerat
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 batang daun kemangi, petiki
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 5 lembar daun pisang untuk membungkus
- 10 buah tusuk gigi
Bumbu Halus:
- 3 buah kemiri, sangrai
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
Lumuri ikan dengan garam, gula pasir, dan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit.
Ambil selembar daun pisang, tata daun kemangi, daun salam, dan ikan kembung. Bungkus pepes dan semat ujungnya dengan lidi.
Kukus di atas api sedang selama 30 menit atau sampai matang. Setelah itu, bisa juga dibakar sebentar untuk aroma yang lebih khas.
2. Pepes Ikan Cue
Berikutnya adalah pepes ikan cue, menggunakan ikan pindang cue yang menghasilkan rasa yang unik dan berbeda. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan:
- 6 ekor ikan pindang cue ukuran sedang
- 50 ml santan
- 5 lembar daun salam, potong dua
- 3 batang serai, potong-potong
- 50 gram daun kemangi
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 6 lembar daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah, dibakar
- 2 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
Cara Membuat:
- Campur semua bahan kecuali daun salam dan serai. Sisihkan.
- Ambil selembar daun pisang, masukkan potongan daun salam, serai, dan daun kemangi. Letakkan adonan ikan di atasnya. Bungkus pepes dan kukus selama 45 menit hingga matang.
- Sebelum disajikan, bakar pepes agar aroma dan rasa semakin nikmat.
3. Pepes Ikan Mas
Ikan mas memiliki daging yang lembut dan cocok untuk diolah menjadi pepes. Berikut resep dan cara membuat pepes ikan mas yang lezat:
Bahan:
- 4 ekor ikan mas
- 1 sendok teh perasan air jeruk nipis
- 1/4 sendok teh ragi instan
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 batang kemangi, petiki
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 12 buah cabai rawit merah utuh
- 15 batang serai, untuk alas
- 300 ml air, untuk merebus
- 8 lembar daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 6 cm kunyit, bakar
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 30 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Cara Membuat:
Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Campur setengah bagian bumbu halus dengan ragi instan, garam, gula pasir, dan minyak goreng. Aduk rata dan lumuri ikan mas dengan bumbu tersebut.
Alasi wajan datar dengan serai, letakkan ikan mas di atasnya, dan tuangkan air secara bertahap. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.
Tambahkan sisa bumbu halus, kemangi, daun bawang, cabai rawit merah, garam, dan gula pasir.
Aduk perlahan dan bungkus ikan dengan daun pisang yang sudah ditambahkan daun salam. Kukus selama 30 menit dan bakar sebelum disajikan.
4. Pepes Ikan Bandeng
Ikan bandeng adalah salah satu jenis ikan yang paling sering diolah menjadi pepes. Berikut resep dan cara membuat pepes ikan bandeng yang lezat:
Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng, dipotong 8 bagian
- 3 siung bawang putih, diiris halus
- 12 butir bawang merah, diiris halus
- 1 buah tomat merah, dipotong-potong
- 2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 tangkai daun kemangi, dipetiki
- 1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
- 2 buah cabai hijau, diiris tipis
- 3 lembar daun salam, dipotong-potong
- 8 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Campur ikan dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
- Tambahkan bawang putih, bawang merah, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, daun kemangi, serai, cabai hijau, dan daun salam. Aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, tata ikan dan bumbunya. Bungkus pepes dan kukus selama 30 menit hingga matang.
5. Pepes Ikan Peda
Terakhir, ada pepes ikan peda yang memiliki rasa gurih khas dari ikan peda asin. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan:
- 3 buah ikan peda asin, cuci bersih, potong-potong
- 8 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dipotong-potong
- 10 mata petai, potong-potong
- 1 ikat daun labu, potong-potong
- 6 buah tomat hijau, potong 8 bagian
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 2 batang daun bawang kecil
- 6 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
Aduk rata bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, petai, daun labu, tomat, cabai rawit, dan daun bawang.
Ambil satu lembar daun pisang, letakkan campuran bumbu, letakkan potongan ikan peda.
Bungkus pepes dan kukus dengan api sedang selama 25 menit hingga matang.
Pepes ikan kukus adalah pilihan yang tepat untuk variasi menu masakan sehari-hari. Dengan lima
Selamat mencoba!
