Rawon, hidangan khas Jawa Timur dengan kuah hitam pekat yang terbuat dari kluwek. Daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah dan kluwek, menghasilkan rasa gurih dan unik.
Bahan:
- Daging sapi, potong dadu
- Kluwek, rebus dan haluskan
- Santan kental
- Bawang merah, haluskan
- Bawang putih, haluskan
- Cabai merah, haluskan
- Jahe, haluskan
- Lengkuas, haluskan
- Ketumbar, haluskan
- Jintan, haluskan
- Pala, bubuk
- Kayu manis
- Kapulaga
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh, geprek
- Garam
- Gula
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, pala, kayu manis, kapulaga, daun salam, daun jeruk, sereh, dan garam hingga harum.
- Masukkan kluwek halus dan aduk rata.
- Masukkan daging sapi dan santan kental. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Bumbui dengan gula secukupnya.
- Koreksi rasa dan sajikan rawon dengan nasi putih hangat, sambal, dan emping.
Tips:
- Gunakan daging sapi dengan sedikit lemak agar tekstur rawon lebih juicy.
- Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu tumisan.
- Rawon dapat disimpan di kulkas selama 3-4 hari.
Tips Memanfaatkan Daging Kurban:
- Pisahkan daging sapi/kambing menjadi beberapa bagian: Pisahkan daging menjadi bagian-bagian kecil, seperti daging cincang, daging giling, dan daging steak. Hal ini memudahkan penyimpanan dan pengolahan daging.
- Bekukan daging: Daging sapi/kambing dapat disimpan di dalam freezer selama berbulan-bulan.
- Olah daging menjadi abon: Abon adalah cara yang praktis dan tahan lama untuk menyimpan daging.
- Buat dendeng: Dendeng adalah olahan daging sapi/kambing yang dikeringkan dan diasap.
- Sumbangkan daging kepada yang membutuhkan: Jika Anda memiliki kelebihan daging, Anda dapat menyumbangkannya kepada orang-orang yang membutuhkan.
Penutup
Idul Adha bukan hanya tentang ibadah kurban, tetapi juga tentang berbagi dan memanfaatkan limpahan rezeki dengan sebaik-baiknya.
Dengan resep-resep praktis di atas, Anda dapat mengolah daging kurban menjadi hidangan lezat dan bergizi yang dapat dinikmati bersama keluarga dan orang-orang terkasih.
Selamat mencoba!
