Memasak cumi agar empuk memerlukan beberapa trik khusus. Cumi yang dimasak terlalu lama bisa berubah tekstur menjadi karet dan alot.
Berikut beberapa tips yang bisa diikuti:
- Pemilihan Cumi: Pilih cumi yang segar dengan tekstur daging yang kenyal dan tidak berlendir. Cumi segar biasanya memiliki warna yang cerah dan bau yang tidak amis.
- Masak Dengan Cepat: Cumi tidak boleh dimasak terlalu lama. Idealnya, cumi hanya dimasak selama 2-3 menit di api besar hingga mengembang dan kuahnya mengental. Memasak cumi dengan waktu yang singkat ini akan menjaga teksturnya tetap lembut dan empuk.
- Tambahkan Bahan Pengempuk: Beberapa resep menyarankan menambahkan sedikit nanas yang sudah dihaluskan atau menggunakan air kelapa saat memasak. Enzim dalam nanas dan air kelapa membantu melembutkan daging cumi.
- Hindari Menambahkan Air Terlalu Banyak: Cumi mengandung banyak air. Saat dimasak, air alami dari cumi akan keluar dan membantu proses pemasakan. Menambahkan terlalu banyak air justru bisa membuat cumi menjadi alot.
- Gunakan Panci atau Wajan yang Tepat: Gunakan panci atau wajan anti lengket yang dapat menghantarkan panas dengan merata. Hal ini membantu memasak cumi secara cepat dan sempurna.
