jfid – Dekatnya Hari Raya Idul Fitri telah menjadi momen yang ditunggu-tunggu oleh banyak orang, di mana persiapan menu kue kering (kuker) untuk Lebaran 2024 menjadi bagian tak terpisahkan dari keseruan.
Dalam repertoar kuker tersebut, kue nastar selalu menjadi primadona yang tak pernah absen dari daftar menu.
Siapa yang tak tergoda oleh kelezatan kue nastar?
Saat momen Lebaran menjelang, kegiatan membuat kuker biasanya menjadi agenda utama di rumah-rumah.
Namun, dalam proses pembuatan kue nastar, sering kali masalah muncul ketika kue melebar saat dipanggang.
Untuk menghindari kegagalan tersebut, perlu diketahui bagaimana cara membuat nastar agar tidak melebar saat dipanggang.
Perhatikan Pencampuran Tepung
Pilihan tepung terigu protein sedang, seperti Segitiga Biru, menjadi kunci untuk mendapatkan tekstur nastar yang renyah tanpa mudah melebar.
Tambahkan 1-2 sendok makan tepung maizena ke dalam adonan untuk membantu menyerap lemak dan menjaga bentuk nastar.
Pastikan takaran tepung dan butter sesuai dengan resep agar adonan tidak terlalu lembek yang bisa membuat nastar mudah melebar.
Cek Suhu dan Teknik Pengolahan
Gunakan butter yang dingin baru keluar dari kulkas untuk menghindari adonan menjadi terlalu lembek.
Kocok butter dan gula hingga pucat dan mengembang untuk memastikan udara tercampur sempurna.
Sehingga nastar menjadi renyah dan tidak mudah melebar.
Aduk tepung dengan spatula dan hindari penggunaan mixer untuk mencegah terlalu banyak udara tercampur dalam adonan yang dapat membuat nastar melebar.
Istirahatkan adonan di dalam kulkas minimal 30 menit sebelum dipanggang untuk memudahkan pembentukan dan mencegah kue melebar.
Rahasia di Balik Bentuk Sempurna
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan rapi dan padat, hindari adonan yang retak atau pecah.
Gunakan campuran kuning telur dan susu cair untuk olesan nastar agar mengkilap dan cantik saat dipanggang.
Suhu dan Waktu Panggang yang Tepat
Panaskan oven hingga mencapai suhu yang sesuai dengan resep sebelum memanggang nastar.
Panggang nastar di rak tengah oven dengan api sedang selama 15-20 menit, atau hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Dengan memperhatikan langkah-langkah di atas, kita bisa membuat nastar yang tidak melebar saat dipanggang untuk menyajikan menu kuker Lebaran 2024 yang sempurna.
Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatannya!
