jfid – Bagi pecinta kuliner khas Palembang, pempek adaan adalah salah satu pilihan yang tidak boleh dilewatkan.
Pempek adaan ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih, sangat cocok dinikmati bersama cuko pedas.
Nah, kali ini kita akan membahas resep pempek adaan yang nikmat dengan tambahan santan encer dingin untuk hasil yang lebih sempurna.
Bahan-Bahan:
500 gram daging ikan tenggiri yang sudah dibersihkan
- Ikan tenggiri adalah pilihan yang tepat karena dagingnya yang lembut dan rasanya yang gurih.
300 ml air santan encer yang dingin
- Pastikan santan disimpan di kulkas sebelum digunakan.
5 siung bawang merah, cincang halus
- Bawang merah akan menambah aroma dan rasa pada adonan pempek.
2 batang daun bawang, iris tipis-tipis
- Daun bawang memberikan aroma segar dan warna hijau yang cantik pada pempek.
150 gram sagu tani
- Sagu tani digunakan untuk memberikan tekstur kenyal pada pempek.
50 gram tepung terigu
- Tepung terigu membantu adonan menjadi lebih mudah dibentuk.
2 butir telur
- Telur berfungsi sebagai pengikat adonan.
1 sendok makan garam
- Garam untuk memberikan rasa gurih pada pempek.
1/2 sendok makan micin
- Micin atau penyedap rasa untuk memperkuat rasa gurih.
1 sendok teh merica
Merica untuk memberikan sedikit rasa pedas yang menggigit.
Langkah-Langkah Membuat Pempek Adaan:
- Campur Bahan-Bahan Utama
- Dalam wadah besar, campurkan daging ikan tenggiri yang sudah digiling dengan santan cair, garam, dan penyedap rasa.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Tambahkan Bumbu-Bumbu
- Masukkan bawang merah cincang, daun bawang iris, dan telur ke dalam adonan.
Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan Tepung dan Sagu
- Tambahkan tepung terigu dan sagu tani sedikit demi sedikit sambil diuleni. Pastikan adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.
- Bentuk Adonan
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat atau sesuai selera. Jangan lupa untuk membasahi tangan dengan air agar adonan tidak lengket di tangan.
- Goreng Pempek
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pempek adaan hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan Cuko
- Pempek adaan siap dihidangkan. Sajikan bersama cuko khas Palembang yang pedas dan asam manis.
Tips Penting:
- Simpan Santan di Kulkas: Pastikan santan encer yang digunakan benar-benar dingin. Hal ini akan membantu adonan pempek menjadi lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat digoreng.
- Gunakan Ikan Segar: Kualitas ikan sangat mempengaruhi rasa pempek. Pilih ikan tenggiri yang segar untuk hasil terbaik.
- Panaskan Minyak dengan Tepat: Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan pempek. Minyak yang terlalu dingin membuat pempek menyerap banyak minyak, sedangkan minyak yang terlalu panas bisa membuat pempek gosong sebelum matang sempurna.
Nikmati kelezatan pempek adaan dengan mengikuti resep ini. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, kamu bisa membuat pempek adaan yang lezat di rumah.
Selamat mencoba!
