jfid – Rawon, si hitam manis dari Jawa Timur ini, memang selalu punya tempat khusus di hati pencinta kuliner Indonesia.
Daftar Isi
Dengan kuah pekat yang didapat dari kluwak, aroma rempah yang kuat, dan daging yang empuk, siapa yang bisa menolak?
Nah, buat kamu yang ingin memasak rawon sendiri di rumah, berikut ini lima resep rawon daging sapi yang simpel tapi dijamin enak!
1. Rawon Sapi Klasik
Bahan:
- 500 gr daging sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Kecambah
- Telur asin
- Sambal terasi
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging, aduk rata, dan tambahkan air.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk.
- Tes rasa, sajikan dengan kecambah, telur asin, dan sambal.
2. Rawon Buntut yang Bikin Nagih
Bahan:
- 1 kg buntut sapi
- 6 kluwek (ambil dagingnya, haluskan)
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
Bumbu Halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt terasi
Pelengkap:
- Kecambah
- Irisan daun bawang
- Telur asin
- Kerupuk
- Sambal
Cara Membuat:
- Rebus buntut sapi sampai empuk dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan kluwek, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
- Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan buntut. Biarkan mendidih hingga bumbu meresap.
- Setelah meresap dan daging empuk, tes rasa. Sajikan dengan pelengkap.
3. Rawon Setan: Pedasnya Menggoda
Bahan:
- 1/2 kg daging
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 ruas lengkuas
- 8 batang daun bawang
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging, aduk rata, tambahkan air.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk.
- Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan dengan taburan daun bawang.
4. Rawon Lidah Sapi: Sensasi Berbeda
Bahan:
- 500 gr lidah sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Kecambah
- Telur asin
- Sambal terasi
Cara Membuat:
- Rebus lidah sapi hingga empuk, lalu iris tipis.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan lidah sapi, aduk rata, tambahkan air.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.
- Tes rasa, sajikan dengan kecambah, telur asin, dan sambal.
5. Rawon Ayam: Alternatif Lezat
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Kecambah
- Telur asin
- Sambal terasi
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata, tambahkan air.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.
- Tes rasa, sajikan dengan kecambah, telur asin, dan sambal.
Selamat mencoba resep-resep rawon di atas! Pasti bakal bikin suasana makan di rumah jadi lebih hangat dan spesial.
Jangan lupa, yang terpenting adalah memasak dengan penuh cinta!
