5 Resep Olahan Daging Kambing Idul Adha Ala Timur Tengah

jfid – Idul Adha, atau dikenal sebagai Hari Raya Kurban, adalah momen istimewa di mana umat Muslim di seluruh dunia merayakan dengan menyembelih hewan kurban, seperti kambing.

Tradisi ini tidak hanya merupakan bentuk ibadah, tetapi juga kesempatan untuk menikmati hidangan lezat dari daging kambing.

Salah satu inspirasi yang bisa kamu coba adalah resep olahan daging kambing ala Timur Tengah yang kaya akan rempah dan cita rasa.

Berikut ini adalah 5 resep olahan daging kambing yang wajib kamu coba untuk merayakan Idul Adha:

1. Kebab Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh paprika bubuk
• 2 sendok makan minyak zaitun
• Tusuk sate

Cara Membuat:

1. Campurkan daging kambing cincang dengan bawang bombay, bawang putih, garam, merica, jintan, ketumbar, dan paprika bubuk.
2. Tambahkan minyak zaitun dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Bentuk adonan daging menjadi bulatan atau memanjang, lalu tusukkan pada tusuk sate.
4. Panggang kebab di atas bara api atau grill hingga matang sempurna, sambil sesekali dibalik agar matang merata.
5. Sajikan kebab kambing dengan saus yogurt dan pita bread.

2. Lamb Shawarma

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, iris tipis
• 3 sendok makan yogurt tawar
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh paprika bubuk
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 1 sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali daging kambing dalam mangkuk, aduk hingga rata.
2. Masukkan irisan daging kambing ke dalam campuran bumbu, aduk hingga semua bagian daging terbalut bumbu.
3. Diamkan selama minimal 2 jam atau semalaman di dalam lemari es.
4. Panggang daging di atas wajan atau grill hingga matang dan sedikit kecokelatan.
5. Sajikan lamb shawarma dengan roti pita, sayuran segar, dan saus tahini.

3. Tagine Kambing

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong dadu
• 2 buah bawang bombay, iris
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh jahe bubuk
• 1 sendok makan madu
• 200 ml kaldu daging
• 1 genggam buah kering (kurma atau aprikot)
• Daun ketumbar segar untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan semua bumbu kering dan madu, aduk rata.
4. Tuangkan kaldu daging dan buah kering, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap (sekitar 1-2 jam).
5. Sajikan tagine kambing dengan taburan daun ketumbar segar dan nasi atau roti.

4. Kibbeh Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, cincang
• 200 gram bulgur, rendam dalam air panas
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh allspice
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 50 gram kacang pinus, sangrai

Cara Membuat:

1. Campurkan bulgur yang sudah direndam dengan daging kambing cincang, bawang bombay, garam, merica, jintan, ketumbar, dan allspice.
2. Uleni hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.
3. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat dan pipihkan, masukkan kacang pinus di tengahnya lalu bentuk kembali menjadi bulat atau lonjong.
4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng kibbeh hingga matang dan kecokelatan.
5. Sajikan kibbeh dengan saus yogurt dan sayuran segar.

5. Mansaf Kambing

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong besar
• 1 liter yogurt tawar
• 1 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 lembar daun salam
• 4 butir kapulaga
• 2 batang kayu manis
• 1 genggam kacang almond, sangrai
• 1 genggam daun ketumbar segar, cincang
• Nasi putih untuk penyajian

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, tumis daging kambing hingga berubah warna.
2. Tambahkan garam, merica, jintan, ketumbar, daun salam, kapulaga, dan kayu manis, aduk rata.
3. Tuangkan yogurt dan tepung maizena yang sudah dicampur dengan sedikit air, aduk hingga mendidih.
4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
5. Sajikan mansaf kambing dengan taburan kacang almond dan daun ketumbar cincang di atas nasi putih.

Selamat mencoba dan semoga hidangan-hidangan ini bisa menambah kebahagiaan dalam merayakan Idul Adha! Jangan lupa untuk mengajak keluarga dan teman-teman menikmati bersama.