jfid – Banyak orang yang menghindari sayuran pahit karena rasanya yang kurang disukai.
Namun, tahukah kamu kalau sayuran pahit punya banyak manfaat kesehatan? Selain kaya akan nutrisi, sayuran pahit seperti pare, daun pepaya, dan leunca juga bisa diolah menjadi hidangan lezat yang menggugah selera.
Yuk, simak tiga resep memasak sayuran pahit yang mudah dan pastinya bikin kamu ketagihan!
1. Pare Kukus Isi Tahu
Bahan-bahan:
2 buah pare
2 buah tahu ukuran kecil
1 butir telur ayam
5 buah cabai rawit, iris-iris
1 siung bawang merah, iris-iris
3 siung bawang putih, iris-iris
Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih pare, potong-potong dengan lebar sekitar tiga sentimeter. Buang bagian tengahnya dan rendam dalam air garam selama 15 menit untuk mengurangi rasa pahit.
- Lumatkan tahu menggunakan sendok, lalu campurkan dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris.
- Tambahkan cabai rawit, gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan telur ke dalam adonan tahu dan aduk hingga merata.
- Isikan adonan tahu ke dalam potongan pare yang sudah direndam, lalu kukus selama 15 menit. Pare Kukus Isi Tahu siap disajikan!
2. Oncom Leunca
Bahan-bahan:
1 balok oncom
Leunca secukupnya
Daun kemangi secukupnya
4 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam
Setengah sendok teh kaldu jamur atau penyedap rasa
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Cuci bersih leunca dan daun kemangi, kemudian sisihkan.
- Haluskan bawang merah, cabai rawit, dan bawang putih.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan oncom yang sudah dihancurkan.
- Tambahkan leunca, irisan cabai, dan daun kemangi. Masak hingga matang dan semua bahan tercampur rata. Oncom Leunca siap disajikan!
3. Tumis Daun Pepaya Teri
Bahan-bahan:
300 gram daun pepaya Jepang muda
50 gram teri, goreng sebentar
5 siung bawang merah ukuran besar
1 siung bawang putih ukuran besar
6 buah cabai merah keriting, iris serong
2 lembar daun salam
35 gram gula merah
1 sendok teh garam
1 sendok makan saus tiram
200 mililiter air
4 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat:
- Kukus daun pepaya selama 15 menit atau hingga agak empuk. Angkat dan potong-potong dengan ukuran sedang.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daun pepaya yang sudah dikukus, aduk rata dan tumis sebentar.
- Tambahkan gula merah, garam, dan saus tiram. Aduk rata dan cicipi untuk memastikan rasanya sudah pas.
- Tuangkan air, masukkan teri yang sudah digoreng, dan masak hingga kuahnya agak menyusut. Tumis Daun Pepaya Teri siap disajikan!
Manfaat Kesehatan Sayuran Pahit
Meski rasanya kurang disukai, sayuran pahit mengandung banyak manfaat kesehatan.
Pare, misalnya, kaya akan vitamin C dan antioksidan yang baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh.
Daun pepaya mengandung enzim papain yang membantu pencernaan dan memiliki sifat antiinflamasi.
Sementara leunca mengandung senyawa alkaloid yang berfungsi sebagai antioksidan dan antiinflamasi.
Tips Mengurangi Rasa Pahit
Jika kamu masih ragu dengan rasa pahit sayuran ini, ada beberapa cara untuk menguranginya.
Merendam pare dalam air garam adalah salah satu cara efektif untuk mengurangi rasa pahitnya.
Selain itu, memasak daun pepaya dengan daun salam atau rebus terlebih dahulu juga bisa membantu mengurangi rasa pahit.
Mengolah sayuran pahit menjadi hidangan lezat memang membutuhkan sedikit usaha, tetapi hasilnya sepadan dengan manfaat kesehatan yang didapatkan.
Cobalah tiga resep di atas dan nikmati manfaat sehat dari sayuran pahit tanpa harus merasakan pahitnya.
Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan resep ini ke teman-temanmu!
