- Cuci bersih beras ketan, kemudian tambahkan air dan garam.
- Masak hingga setengah matang, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis jamur shitake hingga kering dan berubah warna.
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih halus, tumis hingga harum.
- Masukkan daun bawang, tumis sebentar.
- Tambahkan daging ayam cincang, aduk rata.
- Masukkan air, saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan kaldu jamur.
- Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap. Tambahkan bawang goreng, aduk perlahan.
- Siapkan dua lembar daun bacang, hadapkan berlawanan lalu lipat membentuk kerucut.
- Isi dengan 2-3 sendok makan nasi ketan, bentuk cekungan di tengahnya.
- Tambahkan isian ayam dan 1 cabai rawit (opsional), kemudian tutup dengan 2 sendok makan nasi ketan lagi.
- Lipat daun bacang dengan rapi dan padatkan, ikat dengan tali rafia.
- Rebus bacang dalam air mendidih selama 1-2 jam hingga matang. Pastikan semua bacang terendam dalam air.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan.
- Bacang siap disajikan dan disantap.
Tips dari Devina Hermawan
- Pemilihan Bahan: Gunakan beras ketan yang berkualitas untuk hasil nasi yang pulen dan lengket sempurna. Jamur shitake kering juga bisa digunakan, rendam terlebih dahulu hingga lembut sebelum dimasak.
- Bungkus dengan Rapi: Pastikan daun bacang dibungkus rapat agar isian tidak bocor saat direbus. Rebus daun bacang terlebih dahulu agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
- Kombinasi Rasa: Jika suka rasa pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam isian. Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan kuning telur asin.
Resep bacang ala Devina Hermawan ini tidak hanya mudah diikuti, tetapi juga menawarkan rasa yang autentik dan lezat.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, siapa pun bisa mencoba membuat bacang di rumah. Pastikan mengikuti tips dari Chef Devina untuk hasil terbaik.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
