Soto Betawi, hidangan ikonik dengan kuah santan gurih dan isian daging sapi yang empuk, telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Jakarta. Lebih dari sekadar hidangan lezat, soto Betawi menyimpan jejak sejarah panjang dan mencerminkan kekayaan budaya Betawi yang berpadu dengan pengaruh dari berbagai etnis.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 500 gram babat, bersihkan dan potong kecil-kecil
- 500 gram usus, bersihkan dan potong kecil-kecil
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 ml santan kental
- Kentang goreng
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
Cara membuat:
- Rebus daging sapi, babat, dan usus dengan air, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan bawang putih hingga matang. Angkat daging, babat, dan usus. Potong daging kecil-kecil.
- Saring kaldu rebusan daging dan buang ampasnya.
- Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu.
- Bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan santan kental dan masak hingga kuah mengental.
- Siapkan mangkuk saji. Masukkan kentang goreng, telur rebus, potongan daging, babat, dan usus.
- Siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.
Tips:
- Untuk kuah soto Betawi yang lebih gurih, gunakan santan kental yang segar.
- Anda juga bisa menambahkan jeroan lainnya seperti paru atau limpa ke dalam soto Betawi.
- Soto Betawi biasanya disajikan dengan kentang goreng, namun Anda juga bisa menggunakan nasi putih sebagai pelengkap.
Kesimpulan
Kelima resep masakan tradisional berkuah segar di atas merupakan pilihan yang tepat untuk memulai harimu dengan penuh semangat. Kuah yang gurih dan kaya rasa dapat membangkitkan selera dan memberikan energi yang dibutuhkan untuk beraktivitas.
Anda dapat memilih resep yang sesuai dengan selera dan bahan-bahan yang tersedia di rumah. Selamat mencoba!
