jfid – Menjelang waktu berbuka puasa, aroma menggoda dari dapur mulai tercium.
Salah satu hidangan yang sering menjadi primadona adalah Gulai Kambing.
Resep ini tidak hanya lezat tetapi juga menghangatkan, cocok untuk berbuka puasa.
Bahan-Bahan Berkualitas
Resep ini menggunakan daging kambing dan iga kambing berkualitas, dipadukan dengan santan kental dari kelapa segar.
Kualitas bahan-bahan ini sangat menentukan rasa akhir dari gulai ini.
Daging kambing yang dipilih biasanya adalah bagian paha belakang yang memiliki tekstur daging yang empuk dan sedikit lemak.
Santan kental yang digunakan berasal dari kelapa segar yang diparut dan diperas.
Penggunaan santan kental ini akan memberikan rasa gurih dan tekstur kuah yang kental pada gulai kambing.
Bumbu Rempah
Keharuman yang khas berasal dari bumbu rempah.
Seperti daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis.
Rempah-rempah ini memberikan aroma dan rasa yang khas pada gulai kambing.
Daun salam dan daun jeruk memberikan aroma segar, serai dan lengkuas memberikan aroma yang kuat dan sedikit pedas.
Kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis memberikan aroma yang hangat dan sedikit manis.
Bumbu Halus
Untuk menambah kedalaman rasa, bumbu halus.
Terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe, kunyit bakar, ketumbar, jinten, dan merica.
Bumbu halus ini memberikan rasa yang kaya pada gulai kambing.
Bawang merah dan bawang putih memberikan rasa yang manis dan gurih, cabe merah memberikan rasa pedas.
Jahe dan kunyit bakar memberikan rasa hangat, ketumbar dan jinten memberikan rasa yang khas pada gulai kambing.
Dan merica memberikan rasa pedas yang kuat.
Tips Memasak
Ada beberapa tips untuk memasak gulai ini, seperti tidak mencuci daging kambing agar tidak meningkatkan bau prengus.
Memilih kambing muda agar daging cepat empuk, dan mengaduk santan secara terus-menerus agar tidak pecah.
Tips ini akan membantu Anda dalam memasak gulai kambing yang lezat.
Daging kambing yang tidak dicuci akan menghasilkan rasa yang lebih kuat dan khas.
Kambing muda memiliki daging yang lebih empuk dan lebih cepat matang.
Mengaduk santan secara terus-menerus akan mencegah santan pecah dan menghasilkan kuah yang halus dan lembut.
Resep Gulai Kambing ini adalah versi Jawa Tengah, yang dikenal dengan sebutan Gule Kambing.
Kuahnya yang encer namun gurih dan berbumbu menjadikan sajian ini sempurna untuk dinikmati saat berbuka puasa. Selamat mencoba!
