jfid – Dimsum adalah salah satu hidangan khas Tionghoa yang digemari banyak orang.
Dimsum bisa diolah dengan berbagai cara, ada yang dikukus, digoreng, bahkan dipanggang.
Isiannya pun beragam, mulai dari daging ayam, udang, hingga kombinasi keduanya.
Kali ini, kita akan membuat dimsum gyoza udang yang lezat, lengkap dengan cara membuat kulitnya sendiri.
Yuk, simak resep berikut yang diadaptasi dari buku “Resep Favorit untuk Usaha SIOMAY” (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan Kulit Dimsum:
- 80 gram tepung tang mien
- 4 sdm tepung kanji
- 180 ml air mendidih
- 1 sdm minyak goreng
- 6 batang kuaci, seduh air mendidih, tiriskan
Bahan Isi Dimsum:
- 500 gram udang segar kupas, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt tepung maizena
- 2 sdt minyak wijen
Bahan Saus:
- 125 gram gula pasir
- 50 ml cuka beras (white rice vinegar)
- 75 ml air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
- 1 cm jahe, parut
- 2 sdt kecap asin
Cara Membuat Dimsum Udang:
Membuat Isian: Campur semua bahan isian (udang, daun bawang, garam, merica, gula pasir, kecap asin, tepung maizena, dan minyak wijen) dalam satu wadah.
Aduk hingga rata dan uleni selama lima menit sampai adonan terasa kenyal. Tutup wadah dan sisihkan.
Membuat Saus: Campur gula pasir, cuka beras, dan air dalam panci kecil. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut.
Kecilkan api, lalu tambahkan bawang putih, cabai, jahe, dan kecap asin. Aduk hingga rata dan masak kembali hingga mendidih sekali lagi. Angkat dan sisihkan.
Membuat Kulit Dimsum: Campur tepung tang mien dan tepung kanji dalam satu wadah.
Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan merata.
Bulatkan adonan, tutup dengan lap lembap, dan biarkan selama 30 menit hingga adonan berwarna putih bersih.
Mengolah Adonan Kulit: Olesi meja atau permukaan kerja dengan minyak goreng. Uleni adonan kulit hingga lembut, lalu bagi menjadi 12 bagian yang sama besar.
Bentuk masing-masing menjadi bulatan, kemudian pipihkan hingga berdiameter sekitar 11 cm.
Membentuk dan Mengisi Dimsum: Ambil selembar kulit, buat lima lipatan yang sama pada salah satu sisinya hingga membentuk seperti renda.
Masukkan satu sendok makan adonan isi di tengahnya. Rekatkan sisi yang dilipat dengan sisi lainnya.
Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
Mengukus Dimsum: Kukus dimsum dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 10 menit hingga matang dan kulit terlihat bening. Angkat dimsum dari kukusan.
Menyajikan: Sajikan dimsum gyoza udang selagi hangat bersama saus yang telah disiapkan.
Dimsum gyoza udang buatan sendiri ini pasti bakal jadi favorit di rumah.
Selain bisa dinikmati sendiri, hidangan ini juga cocok untuk dijadikan menu spesial saat ada tamu atau acara keluarga. Selamat mencoba!
Tips Tambahan:
- Pemilihan Udang:
Pilih udang yang segar untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang optimal. Udang yang segar biasanya memiliki bau laut yang ringan dan kulit yang bening. - Penggunaan Tepung Tang Mien:
Tepung tang mien adalah jenis tepung gandum yang memberikan tekstur kenyal pada kulit dimsum. Jika sulit menemukannya, kamu bisa menggantinya dengan tepung terigu biasa, meskipun hasilnya mungkin sedikit berbeda. - Menyimpan Sisa Dimsum:
Jika ada sisa dimsum, kamu bisa menyimpannya di dalam freezer. Simpan dimsum yang belum dikukus dalam wadah kedap udara dan letakkan di freezer. Saat ingin menyajikannya, cukup kukus kembali dimsum tersebut hingga matang.
Buku “Resep Favorit untuk Usaha SIOMAY” (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.
Buku ini berisi berbagai resep siomay yang praktis dan mudah diikuti, cocok bagi kamu yang ingin mencoba usaha kuliner.
Selamat mencoba resep ini dan semoga berhasil membuat dimsum gyoza udang yang lezat! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasakmu di media sosial dan tag teman-teman agar mereka juga bisa mencoba resep ini.
Selamat menikmati!
