jfid – Siapa yang bisa menolak kelezatan gulai kambing? Hidangan yang kaya rempah ini selalu berhasil menggoda selera.
Baunya yang harum dan rasanya yang gurih membuat gulai kambing menjadi favorit banyak orang, terutama saat momen spesial seperti Idul Adha atau acara keluarga.
Buat kamu yang ingin mencoba memasak gulai kambing di rumah, yuk simak resep berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 kg daging kambing, potong-potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Tambahan:
- 2 buah kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 buah pekak (bunga lawang)
- 2 buah kapulaga
- 1 buah asam kandis (opsional)
Langkah-Langkah Memasak Gulai Kambing
1. Persiapan Daging Kambing: Potong-potong daging kambing sesuai selera. Kamu bisa menggunakan bagian daging yang berlemak untuk rasa yang lebih kaya. Setelah dipotong, cuci bersih daging kambing untuk menghilangkan bau amis.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
4. Memasak Daging Kambing: Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap. Tambahkan kayu manis, cengkeh, pekak, dan kapulaga. Aduk hingga rata.
5. Menambahkan Santan: Tuang santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga daging empuk. Sesekali aduk agar santan tidak pecah. Setelah daging mulai empuk, tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan.
6. Menyempurnakan Rasa: Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Jika suka, tambahkan asam kandis untuk memberi sedikit rasa asam yang segar. Masak hingga bumbu benar-benar meresap dan daging kambing empuk sempurna.
7. Penyajian: Setelah gulai kambing matang, angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai rawit jika suka.
