jfid – Tempe merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer di Indonesia.
Biasanya, tempe diolah dengan cara digoreng biasa.
Tapi, pernahkah kamu mencoba membuat tempe bacem? Rasanya yang gurih dan manis dijamin akan membuat lidahmu bergoyang.
Bahan-Bahan
Sebelum memulai, pastikan semua bahan berikut sudah tersedia:
- Tempe: Potong berbentuk segitiga atau sesuai selera.
- Air kelapa: Dari dua kelapa muda, untuk merendam tempe dan memberikan rasa khas.
Bumbu:
- Bawang merah: 6 siung.
- Bawang putih: 4 siung.
- Ketumbar: 1 sdt, disangrai.
- Lengkuas: 1 ruas, dimemarkan.
- Gula merah: 100 gram, disisir halus.
- Daun salam: 3 lembar.
- Air asam jawa: 2 sdm, dibuat dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dalam sedikit air.
Cara Memasak
Berikut langkah-langkah untuk membuat tempe bacem yang enak dan gurih:
- Haluskan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Sisihkan. Lengkuas cukup dimemarkan, tidak perlu dihaluskan. - Campur dan Panaskan Bumbu
Campurkan air kelapa, bumbu halus, dan lengkuas ke dalam panci. Aduk merata, lalu panaskan hingga mendidih. - Masukkan Tempe
Setelah air mendidih, kecilkan api dan masukkan potongan tempe ke dalam panci. Aduk perlahan agar tempe tercampur rata dengan bumbu. - Masak Hingga Air Habis
Biarkan tempe dan bumbu mendidih dengan api kecil hingga air kelapa terserap habis oleh tempe dan bumbu meresap sempurna. - Goreng Tempe
Setelah air habis dan tempe terlihat lebih gelap, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak, lalu goreng tempe hingga berwarna kecoklatan. - Sajikan
Angkat dan tiriskan tempe goreng. Tempe bacem siap disajikan! Cocok dinikmati dengan nasi hangat dan sambal.
Tips Tambahan
Air Kelapa: Menggunakan air kelapa segar akan memberikan rasa manis alami pada tempe bacem. Jangan ganti dengan air biasa karena hasil akhirnya akan berbeda.
Gula Merah: Jika ingin rasa yang lebih kaya, gunakan gula merah yang berkualitas baik.
Proses Perendaman: Pastikan tempe direndam cukup lama dalam bumbu agar meresap sempurna. Semakin lama, semakin enak rasanya.
Manfaat Tempe Bacem
Selain lezat, tempe bacem juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik dan mengandung banyak serat.
Proses fermentasi tempe juga membuatnya lebih mudah dicerna dan meningkatkan kandungan nutrisinya, termasuk vitamin B12 yang jarang ditemukan dalam bahan makanan nabati lainnya.
Variasi Resep
Bagi kamu yang ingin mencoba variasi lain, berikut beberapa tips:
- Tempe Bacem Basah: Jika ingin versi basah, masak tempe dengan bumbu dan biarkan airnya tidak habis sepenuhnya. Rasanya akan lebih juicy.
- Tahu Tempe Bacem: Campurkan tahu dengan tempe untuk variasi tekstur dan rasa yang lebih kaya.
- Tambahan Rempah: Tambahkan rempah seperti serai atau daun jeruk untuk aroma yang lebih harum.
Tempe bacem dengan bumbu sederhana dan air kelapa ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga kaya rasa dan manfaat.
Resep ini sangat cocok bagi kamu yang bosan dengan olahan tempe yang itu-itu saja.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, kamu bisa membuat tempe bacem yang lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba!
Buku Referensi:
Untuk resep dan variasi lainnya, kamu bisa membaca buku “Masakan Olahan dari Tahu dan Tempe” karya Munnal Hani’ah, terbitan PT Cempaka Putih, yang tersedia di Gramedia.com.
Buku ini memberikan banyak ide kreatif untuk mengolah tahu dan tempe menjadi hidangan yang lezat dan bergizi.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera coba resep tempe bacem ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga! Jangan lupa untuk berbagi resep ini ke teman-temanmu.
Selamat memasak!
