jfid – Momen Idul Adha memang selalu ditunggu-tunggu umat Muslim di seluruh dunia. Selain sebagai bentuk ibadah, hari raya ini identik dengan tradisi penyembelihan hewan kurban, biasanya sapi atau kambing.
Nah, setelah daging kurban diterima, tantangan berikutnya adalah bagaimana mengolahnya menjadi hidangan lezat yang menggugah selera.
Salah satu cara yang menarik dan bisa dicoba adalah memasak daging kurban dengan cara Korea, yaitu Bulgogi.
Apa Itu Bulgogi?
Bulgogi adalah hidangan daging sapi yang dimarinasi dan dipanggang asal Korea.
Biasanya menggunakan irisan tipis daging sapi, tapi bisa juga menggunakan daging kambing.
Rasanya yang manis dan gurih, dengan tekstur daging yang empuk, membuat Bulgogi sangat digemari.
Bahan-Bahan Bulgogi
Untuk membuat Bulgogi dari daging kurban, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- Daging Kurban: Sekitar 500 gram daging sapi atau kambing, iris tipis.
- Bawang Putih: 3 siung, cincang halus.
- Bawang Bombay: 1 buah, iris tipis.
- Daun Bawang: 2 batang, iris tipis.
- Saus Kecap: 5 sdm.
- Gula Merah: 2 sdm, bisa diganti dengan madu.
- Minyak Wijen: 1 sdm.
- Kecap Asin: 2 sdm.
- Lada Hitam: 1 sdt, tumbuk kasar.
- Jahe: 1 ruas, parut halus.
- Piris Biji Wijen: Untuk taburan.
- Pir Korea atau Apel: 1 buah, parut halus (opsional, untuk memperhalus tekstur daging).
Langkah-Langkah Memasak Bulgogi
- Marinasi Daging: Campurkan daging yang sudah diiris tipis dengan bawang putih cincang, bawang bombay, daun bawang, saus kecap, gula merah, minyak wijen, kecap asin, lada hitam, dan jahe parut. Jika menggunakan pir atau apel parut, tambahkan juga ke dalam campuran ini. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit, lebih baik lagi jika didiamkan semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
- Memasak Daging: Panaskan sedikit minyak di wajan atau panggangan. Masukkan daging yang sudah dimarinasi, masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar matang merata. Masak hingga daging berubah warna dan mengeluarkan aroma yang harum.
- Penyajian: Angkat dan sajikan Bulgogi di atas piring. Taburi dengan biji wijen dan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Tips dan Trik Agar Daging Empuk
- Pemilihan Daging: Pilih bagian daging yang tidak terlalu banyak lemak, seperti bagian paha atau sirloin. Potong setipis mungkin agar bumbu meresap lebih cepat dan daging mudah empuk saat dimasak.
- Marinasi yang Tepat: Proses marinasi sangat penting untuk membuat daging empuk dan kaya rasa. Gunakan bahan marinasi yang mengandung enzim pelunak daging, seperti pir atau apel parut.
- Masak dengan Api Sedang: Jangan terlalu buru-buru memasak dengan api besar, karena bisa membuat daging keras. Masak perlahan dengan api sedang hingga matang sempurna.
Mengolah daging kurban menjadi Bulgogi adalah cara yang menarik dan lezat untuk menikmati hasil kurban Idul Adha.
Dengan perpaduan bumbu khas Korea yang manis dan gurih, serta daging yang empuk, Bulgogi bisa menjadi hidangan spesial yang berbeda dari biasanya.
Yuk, coba resep Bulgogi ini di rumah dan nikmati momen Idul Adha dengan cita rasa yang unik dan lezat!
