jfid – Siapa yang tidak kenal dengan kue pancong? Kue tradisional yang berasal dari Betawi ini punya tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner Indonesia.
Dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih manis, kue pancong menjadi salah satu camilan favorit di berbagai acara, dari arisan keluarga hingga sekadar teman minum teh sore hari.
Nah, kali ini kita akan berbagi resep pancong lumer yang dijamin bakal bikin lidahmu bergoyang dan ingin nambah terus.
Yuk, langsung aja kita simak cara membuatnya!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat kue pancong lumer yang lezat, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan berikut:
- 200 gram tepung beras
- 100 gram kelapa parut kasar (kelapa setengah tua)
- 500 ml santan (bisa gunakan santan instan atau peras sendiri dari kelapa segar)
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gram gula pasir (bisa disesuaikan dengan selera)
- 2 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh vanili
- 1 sendok makan margarin (dicairkan)
Langkah-langkah Membuat Pancong Lumer
- Pertama-tama, campurkan tepung beras dengan kelapa parut kasar dalam wadah besar. Aduk hingga kedua bahan tercampur merata.
- Tambahkan garam ke dalam campuran tepung beras dan kelapa parut. Aduk kembali hingga merata.
- Panaskan santan dengan api kecil hingga hangat (jangan sampai mendidih). Proses ini bertujuan agar santan mudah tercampur dengan bahan lainnya.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung beras dan kelapa parut sambil terus diaduk hingga adonan menjadi lembut dan tidak menggumpal.
- Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan gula pasir dan vanili ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna dan gula larut.
- Panaskan cetakan kue pancong atau cetakan kue pukis di atas api kecil. Olesi cetakan dengan margarin cair agar adonan tidak lengket saat dipanggang.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Jangan lupa untuk menjaga api tetap kecil agar kue matang merata dan tidak gosong.
- Panggang adonan selama sekitar 10-15 menit hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan dan bagian atasnya mulai mengeras. Jika ingin bagian atas kue pancong lebih lumer, kamu bisa menyesuaikan waktu pemanggangan.
- Angkat kue pancong dari cetakan dan letakkan di atas piring saji. Kue pancong lumer siap dinikmati!
- Kamu bisa menambahkan topping sesuai selera seperti parutan keju, cokelat meses, atau taburan gula pasir di atasnya untuk memberikan variasi rasa yang lebih nikmat.
