Sambal ganja bukan berarti terbuat dari ganja, melainkan daun kemangi. Sambal ini khas Aceh dan memiliki rasa yang pedas, gurih, dan sedikit manis. Sambal ganja cocok untuk dinikmati dengan hidangan daging sapi atau ayam goreng.
Daftar Isi
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah keriting, giling kasar
- 5 buah cabai rawit merah, giling kasar
- 3 siung bawang merah, giling kasar
- 2 siung bawang putih, giling kasar
- 1/2 cangkir daun kemangi, iris kasar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga berubah warna.
- Masukkan daun kemangi, aduk rata.
- Tambahkan garam, gula merah, dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Masak hingga sambal matang dan mengeluarkan aroma harum.
5. Sambal Tempoyak
Sambal tempoyak adalah sambal khas Palembang yang terbuat dari durian fermentasi. Rasanya yang pedas, asam, dan sedikit manis cocok untuk dinikmati dengan hidangan ikan bakar atau pindang.
Bahan-bahan:
- 100 gram tempoyak (durian fermentasi)
- 5 buah cabai merah keriting, giling kasar
- 3 siung bawang merah, giling kasar
- 2 siung bawang putih, giling kasar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tempoyak, cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, dan air dalam blender.
- Blender hingga halus.
- Masak sambal dengan api kecil hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
6. Sambal Andaliman
Sambal andaliman adalah sambal khas Batak yang terbuat dari andaliman, cabai rawit, dan jeruk nipis. Rasanya yang pedas, asam, dan getir khas andaliman cocok untuk dinikmati dengan hidangan daging babi atau ikan bakar.
Bahan-bahan:
- 1 sdm andaliman
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan andaliman, cabai rawit, air jeruk nipis, dan garam dalam mangkuk.
- Aduk rata dan sajikan.
